Wieteke Posthumus

Chef-kok Joris Bijdendijk van sterrestaurant Rijks gaat werken met de eerste lokaal geproduceerde truffels van Nederland.

Italiaans restaurant La Passione aan het Noordeinde in Den Haag ontving vorige week een verrassing van haar truffelleverancier. 'In de verpakking zat een truffel van maar liefst 400 gram. Fantastisch om te zien.'

Restaurant Amarone in Rotterdam zal op 21 februari 2020 de deuren weer openen na de brand die het in augustus 2019 trof. Het sterrenrestaurant van chef-kok Jan van Dobben en gastvrouw-sommelier Yoshiko van Dobben-Takayama heeft een nieuwe inrichting gekregen met een vleugje Japan.

Het voorlopige programma van de eerste Hotelnacht in Zandvoort is bekend. Van ontspannende Gin Yoga op het strand tot een luxe champagnebrunch op Circuit Zandvoort.

Chocoladefarbikant Barry Callebaut Group kondigt vandaag de lancering aan van gepersonaliseerde 3D-geprinte chocolade op schaal, via decoratiemerk Mona Lisa. Chefs kunnen hun eigen unieke creaties ontwerpen en ze snelreproduceren, hoe ingewikkeld of specifiek het ontwerp ook is.

Topchef Manoella Buffara van restaurant Manu in Brazilië, kookt dit voorjaar samen met chef Joris Bijdendijk een vleesvrij menu in sterrestaurant Rijks. Het evenement vindt plaats op 14 en 15 maart.

Voor de zesde keer wordt op 12 mei 2020 de kookwedstrijd Slag op de Schelde georganiseerd. De inschrijving is geopend. De wedstrijd staat open voor chefs of souschefs uit de Benelux.

Heineken-topman Jean-François van Boxmeer kondigt zijn vertrek aan. Hij stond de afgelopen vijftien jaar aan het hoofd van de biergigant. Van Boxmeer draagt per 1 juni het stokje over aan Dolf van den Brink, die nu nog de activiteiten van de brouwer in Azië leidt.

Felix is het eerste restaurant van Alex Mulder, Quote 500-lid, die zijn vermogen verdiende met de oprichting van uitzendbedrijf Unique. Voor zijn paradepaardje werden kosten noch moeite bespaard. De chef-kok, maître en sommelier vertellen over de weg naar de opening; acht sollicitatiegesprekken, project servet en een eigenwijs concept.

Een team van jonge talentvolle koks kookte maandag 10 februari op uitnodiging van Jacob Jan Boerma in The White Room in Amsterdam. Misset Horeca mocht er in de keuken staan en vroeg de koks naar hun visie op overuren, koken op events en fooien. Ook vroegen we om de gouden tip voor nieuw aanstormend talent.