Wieteke Posthumus

Air Republic, het restaurant van Sergio Herman in Cadzand, opent dit voorjaar de deuren.

Hampshire Hotel in Delft ontvangt de gouden Green Key. Op dinsdag 17 januari onthult wethouder Brandligt de gouden Green Key in het bijzijn van de medewerkers en andere genodigden.

'Deze is voor onze chef, omdat hij ons zoveel ruimte geeft om hieraan mee te doen', zegt Marco Helsloot van sterrestaurant Merlet in Schoorl woensdag geëmotioneerd nadat hij heeft gehoord dat hij de winnaar is van het NK Zilveren Koksmes, de wedstrijd voor koks onder de 25.

Wat zijn de theetrends voor de horeca. Arnoud Francken van het bedrijf Axxent 'Masters in Tea' zette op de Horecava tien theetrends op een rij.

Eric van Helvoort van Hutten de Guijt in Veghel heeft woensdag op horecavakbeurs Horecava het Lekker Broodje On the Move gewonnen. Het broodje moest aan de eis voldoen dat het makkelijk mee te nemen was voor onderweg.

Acht deelnemers strijden woensdag 10 januari op de Horecava de hele dag om het Zilveren Koksmes, de prijs voor de beste kok onder de 25 op het NK Koks.

De gemeente Amsterdam gaat horecagelegenheden strenger controleren om vooral overmatig drankgebruik door jongeren tegen te gaan. Aanleiding is een onderzoek waaruit blijkt dat cafés en andere horecagelegenheden slecht presteren als het gaat om controle van de minimumleeftijd en het blijven schenken aan mensen die al dronken zijn.

De Horecava in de Rai in Amsterdam besteedt deze editie veel aandacht aan voedselverspilling en duurzaamheid. Het nieuwe onderdeel No Waste Village staat geheel in het teken van praktische oplossingen voor voedselverspilling. Vanaf de Horecava: tien tips om waste te voorkomen.

Sterrenchef François Geurds heeft dinsdag de Marketing Award Rotterdam gekregen uit handen van burgemeester Ahmed Aboutaleb, die de prijs vorig jaar zelf in ontvangst mocht nemen. Geurds kreeg de oorkonde tijdens de nieuwjaarsreceptie van de gemeente Rotterdam in de Laurenskerk omdat hij Rotterdam culinair op de kaart heeft gezet.

Boekingssites rekenen een te hoog percentage bemiddelingskosten, waarmee ze een te groot deel van de horeca-omzet afsnoepen. Dat vindt Koninklijke Horeca Nederland (KHN). De brancheorganisatie zou graag zien dat toezichthouder Autoriteit Consument & Markt (ACM) onderzoek doet naar de dominante marktpositie van sites als Booking.com en Iens.nl.