Nelson Tanate is te vroeg de opvolger van Jonnie Boer geworden bij De Librije in Zwolle. Maar De Librije, blijft De Librije, daar zorgt het intact gebleven team wel voor. 'De reserveringsaanvragen zijn met 200 procent gestegen.'

Wat een ondernemer (vaak) succesvol maakt? Geen beren op de weg zien. Dat bewijst Alexandra Bogatjov (25), sinds januari de nieuwe eigenaar van De Pizzabakkers Rotterdam.

Sanne Huisman loopt in haar tijd als bartender aan tegen het feit dat ze voor of na haar werk niet (altijd) kan eten waar ze zin in heeft. En dus opent ze in Amsterdam Teds, waar gasten de hele dag kiezen van één menukaart.

In de horeca is de druk groot om nieuwe gasten aan te trekken. Maar minstens zo belangrijk is het koesteren van de bestaande gast. En daar kan moderne techniek een handje bij helpen.

Personeelstekort dwingt ondernemers soms tot het maken van harde keuzes. Zo sluit ontbijt- en lunchzaak De Fonteyn een (deel) van het terras in nazomer.

High tea is allang geen nieuw fenomeen meer in de horeca, maar voor sommige bedrijven blijkt het nog altijd een schot in de roos.

Tom Hamaekers van Boscafé De Nachtegaal draait 30 procent extra omzet dankzij een slim opgezet winterterras.

Wie als horecaondernemer nog nooit een winterterras heeft opgebouwd, moet nú toeslaan. 

Dat een keuken van een horecaonderneming niet altijd inpandig hoeft te zijn, bewijst Terras Top 100-winnaar De Troubadour uit Hardenberg.

Bram Smit en Graeme Koopman openen in twee jaar negen vestigingen van Le Smash. Hoofdrolspeler is de smashburger, die in slechts twee varianten wordt aangeboden. Mede dankzij TikTok is het een enorm succes en lijkt internationale groei een kwestie van tijd.

In een pand vol horecahistorie, het voormalige De Lindehof in Nuenen, openen Tessa van de Wouw en chef Bram Venhorst binnenkort hun restaurant Bouchot. Na jarenlang in de topgastronomie te hebben gewerkt, kunnen ze het eindelijk op hun eigen manier doen. 'Er komt geen linnen op tafel, daar zit het hem niet in. Als ik iemand z'n broodje nog een keer door de saus zie halen, dan ben ik blij.' 

Na Bijvangst, Café Cliché en het in mei failliet verklaarde Novi, komt nu Restaurant Roef in het lastige horecapand aan de Middenweg. Dit keer met een eigenaar die bekend is met de locatie, alle data grondig heeft geanalyseerd en volop kansen ziet. Vanaf medio september opent Eshwin Boetting Restaurant Roef in Amsterdam-Oost.

In 1980 startte Floor van Ede, samen met een KLM-collega, Brasserie van Baerle aan de Amsterdamse van Baerlestraat naar voorbeeld van de toenmalige New Yorkse ontbijt- en brunchtrend. Misset Horeca sprak met haar over de belangrijkste momenten in het ondernemerschap.

Sander Wever en Michel de Kivit leerden elkaar in 2012 kennen bij De Librije in Zwolle. Dertien jaar later hebben de twee vrienden hun droom verwezenlijkt: ze openden restaurant en boetiekhotel Aest op Terschelling. 'Het is niet het uitgangspunt, maar we zouden dit bedrijf in principe óók met z'n tweeën kunnen runnen.'

De iconische watertoren in Arnhem heeft een nieuwe horecabestemming. Waar het jarenlang draait om fine dining en gidsvermeldingen, is de hoofdrol nu voor pannenkoeken.

De zomers worden steeds warmer. Temperaturen van plus dertig graden zijn geen uitzondering meer. Hoe houd je gasten koel op het terras? Drie Terras Top 100-winnaars geven antwoord.

Op de oude plek van Mangiare in Rotterdam opende Loesje Tieleman haar vierde zaak: Lucia. Lucia heeft een zwoele wereldse sfeer en Italiaanse kaart.

't Keerpunt in Spijkerboor viert in 2025 dat het al 275 jaar een horecagelegenheid is. Eigenaar Ivo Dijkema eert het verleden en is er trots op met een authentieke dorpskroeg de lokale bevolking en toeristen te verbinden.