Cato Fröhlich en Olivier Schaub transformeerden het voormalige Nonna tot een modern apero-restaurant. Vermut voert een betaalbaar à-la-cartemenu, biedt veel op vermout gebaseerde cocktails en elke dag een happy Vermut-uurtje.

Fonkelnieuw en dubbel zo groot: Blik en Burgers in Zeist staat aan de vooravond van de heropening. Van een horecazaak waar je met de (kleine) kinderen kon vertoeven, naar een volwassen etablissement. Wat blijft? 'De burgers natuurlijk!'

Bouillon d'Amsterdam was de sensatie begin van dit jaar op de Amsterdamse restaurantmarkt. Vanaf dag één stroomde het restaurant vol met gasten die op de onderscheidende prijs-waarde afkwamen. Begin juli opende het team een tweede locatie in het oude Bar Baut in Zuid. Inmiddels kondigen zich in andere steden vergelijkbare concepten aan.

Eén jaar geleden deed de grootste nachtmerrie voor iedere ondernemers zich voor bij Club Zand in Castricum. Een deel van het strandpaviljoen werd vernietigd door een brand. Toch lieten de horecaondernemers zich niet uit het veld slaan en besloten dan ook snel om het paviljoen nog mooier terug te zetten.

Terwijl veel restaurants hun concept aanpassen omdat zij merken dat gasten minder uitgebreid willen tafelen, kiest tweesterrenrestaurant Inter Scaldes in Kruiningen bewust voor een andere richting.

Op misschien wel de beste locatie van de Markt in Eindhoven gaat begin november Maison Rubens open. De brasserie, met in totaal plek voor 300 couverts, wil in luxueuze sferen zéér voordelige gerechten gaan bieden. Na Eindhoven moeten er meerdere steden volgen. 'We zijn hier al ruim twee jaar mee bezig.'

Begin dit jaar sloot het bekende Utrechtse café Le Journal haar deuren voor een grote verbouwing. Waar de planning in eerste instantie was om voor de zomer weer de deuren te openen, werd de opening al snel uitgesteld. Inmiddels staat er een harde datum om op 1 november weer open te gaan.

In een tijd waarin adults only aan populariteit wint, zijn er ook bedrijven die investeren in voorzieningen voor de jongste jeugd. Vier ondernemers laten zien hoe een kindvriendelijke formule de omzet aanjaagt. 'Ouders zoeken een uitje op vrije dagen, in de weekenden, tijdens vakanties en voor verjaardagen, en kinderen bepalen daarbij waar ze willen spelen.'

Voldoende personeel ingeroosterd. Iedereen goed ingewerkt. Rijen gasten voor de deur, maar toch nee moeten verkopen. Wat te doen als de voorraad niet op orde is?

Eigenwijs, tegendraads of gewoon typisch Rotterdams. Herman Hell is het allemaal. De ondernemer over de stand van zaken, valkuilen en kansen in de Nederlandse horeca. 'Nu beginnen met een eigen zaak? Doe het niet!'

Nergens in Europa wordt zoveel cash geweigerd als in de Nederlandse horeca. Maar waarom zou je dat doen? Edwin de Klein van Brothers Horeca Groep heeft wel een idee.

Een vriendengroep van twaalf Limburgers, allemaal met een fulltime baan in Amsterdam, besloten Café Topido over te nemen. Ze creëerden met Bar Kaat een modern bruin café in Amsterdam-West. Wel met een toefje Limburg.

Bij een openbaar zwembad in Zuid-Holland loopt de horeca door dezelfde kassa en dezelfde rapportage als de entree en de zwemlessen. Sinds het bad zijn systemen aan elkaar liet koppelen, is 'hoe liep de horeca vorige week' geen klus meer maar een klik, betoogt ondernemer Sem van der Wilk.

Bestek, peper- en zoutstellen, flessen drank, fooienpotten en zelfs complete terrassen. Diefstal door gasten is voor horecaondernemers een bekend probleem.

Het lijkt wel alsof het nergens anders meer over gaat: de zonsverduistering van 12 augustus 2026. Bij veel verschillende horecagelegenheden zijn er speciale avonden georganiseerd om de zonsverduistering extra speciaal mee te kunnen maken.

Voor minder dan duizend calorieën genieten van een complete maaltijd? Dat kan bij restaurant Novaz Borrelz & Bitez aan de Markt in Veghel. Samen met een personal trainer stelde ondernemer Mertijn van Venrooij een gezonde kaart samen.

De warme zomerse dagen zorgen voor veel uitdagingen voor de horecaondernemer. Het personeel heeft last van de warmte, maar ook de gast blijft vaker weg door het warme weer. Een deel van de horecaondernemers is het er dan ook over eens: de vernevelaar moet onderdeel worden van het terras.

Een acuut probleem met zijn oog dwong Jean en Sonja Thoma van het ene op het andere moment hun restaurant te sluiten. Waarom dat niet tot paniek leidde, vertelt de chef-kok van biologisch restaurant Aan Sjuuteeänjd op geheel eigen wijze: 'Ze begonnen gelijk te bellen.'