Het samenstellen van een 'Bierboek' verhoogde de omzet. Maar ook het begeleiden van leerlingen in het bedrijf, de zoektocht naar nieuwe concepten en het complete ontwikkelingsplan voor De Dikke van Dale zijn een schot in de roos. Voor Jacquelina en Emiel Dijkstra is hun bedrijfsleider Jaap Touwen een terechte parel.

Proeflokaal Beij Ons is een speciaalbiercafé met eetfunctie, zo luidt de omschrijving van dit bedrijf op de website. Maar daar willen we graag wat bijvoeglijke naamwoorden aan toevoegen.

'Als ik aankom bij Zomerzorg is het druk, zowel binnen als buiten. Er heerst een gezellige sfeer en ik voel me welkom', zo luidt de eerste indruk van de vakjury. De vakjury neemt plaats aan de bar.

Eet- en drinkhuys De Kromme Hoek ligt centraal in de Gelderse gemeente Scherpenzeel. Feitelijk bestaat het bedrijf uit een sfeervol eetcafé, gezellig drinkcafé en een ruim, zonnig terras op het zuiden.

In den Grooten Slock: een prachtig oud kroegje waar je je direct thuis voelt. Binnen is het klein, het bestaat uit de bar, een paar lage tafels, een paar hoge tafels en een barretje bij het raam, waar nog wat krukken aan staan.

De Koning Alkmaar, van ondernemers Daan Touw en Remco de Boer, is het schoolvoorbeeld van een succesvol horecabedrijf, zo staat het ook in de Misset Terras Top 100 (plek 88).

Goesting doet haar toevoeging 'proeflokaal' absoluut eer aan. Een indrukwekkende, door de simpele opzet goed leesbare, bierkaart met ruim 300 bieren verleiden de echte bierliefhebber nog eens terug te komen en nog meer van die mooie bierpareltjes te proeven.

Een mooi debuut in deze lijst voor 't Gelagh. De jury wordt bij aankomst verwelkomd door de eigenaresse die aan de deur staat op de zonnige zaterdag waarop de jury langskomt.

Als één café de ambitie waarmaakt de 'huiskamer van de samenleving' te zijn, is het D'r Klinge. Elke keer als de jury hier binnenstapt, het café is immers al jaren een vaste waarde in deze ranglijst, voelt het als een warme deken, als thuiskomen.

Dit is een groot bedrijf met veel diepte. De Zwaan heeft geen bar, maar een buffet met daartegenover een lange stamtafel, die de bar op een prettige manier vervangt. Midden in het bedrijf staat een muur, waardoor verschillende compartimenten ontstaan, elk met een andere inrichting.

Op De Pui ligt een vergrootglas, sinds eigenaar Robèr Willemsen voorzitter is van Koninklijke Horeca Nederland. Iemand die de branche vertegenwoordigt, moet zijn zaakjes zelf natuurlijk goed voor elkaar hebben.

Hier bij Het Proeflokaal van Zwolle staat een op en top barman achter de tapkranen, die ook als hij in gesprek is met een gast voldoende oog houdt voor andere gasten. Het jurylid weet zich bij hem in goede handen.

In Heerenveen kun je (letterlijk en figuurlijk) bijna niet om 't Gerecht heen: een imposant gebouw aan het Gemeenteplein met een enorm terras en binnen verschillende ruimtes.

Aan een typisch Drents klinkerstraatje ligt, ingeklemd tussen vrijstaande huizen met ruime voortuinen, dit fijne café. De naam PéGé Café is afgeleid van de eigenaren, Peter (Pé) Landma en Gea (Gé) Elling.

Café Jong Belegen Alkmaar afficheert zich als het enige kaascafé in Nederland, en heeft het logo van Beemsterkaas zelfs in het bedrijfslogo zitten.

Weinig cafés hebben gepresteerd wat De Tijd Oisterwijk presteert: al sinds de eerste editie van de Café Top 100 in 2003 staat dit bedrijf in deze ranglijst.

De Opera Nijmegen is een fraai voorbeeld van een (donker-)bruin café, en dan één met een imposante batterij van zo'n 20 tapkranen en bijna 100 bieren op fles.

Wie tegenwoordig z'n social media goed voor elkaar heeft, kan daar zakelijk enorm van profiteren. Dat begrijpen ze maar al te goed bij Proeflokaal Goesting in Venray. Overzichtelijk op de website, stimulerend via Facebook en inspirerend op Instagram. Het levert hen de Café Top 100 Gouden Apenstaart 2019 op.