Gespot: Bij café Dulle Griet drink je schoenloos je bier
In café Dulle Griet in Gent krijg je niet zomaar een biertje. Bestel je het iconische Max-bier, dan moet je eerst een schoen afstaan.
Kiona Malinka belooft horeca: 'Eerlijke thee die je niet kunt verknoeien'
Thee die je niet kunt verpesten. In een zakje, maar onversneden. En waar de boer nog een eerlijke prijs voor krijgt ook. Theesommelier Kiona Malinka denkt hiermee in een groeiende vraag vanuit de horeca te voorzien.
Kookvideo's: zomerse gerechten van topchefs
De zomer is in volle gang en de temperatuur buiten stijgt tot ongekende hoogtes. Toch wordt er in de keukens van de restaurants flink gebuffeld. Door de jaren heen verzamelde Misset Horeca allerlei zomerse gerechten van topchefs. Fijn om wat inspiratie op te doen!
Inspiratie: 16 borrelplanken op een rij
Of het nu binnen is of in de zon op het terras: een borrelplank is altijd populair. Misset Horeca vroeg op social media naar de mooiste borrelplanken in de horeca. Daarop kwamen tientallen reacties: 16 planken presenteren we hieronder.
Koude koffie en koude thee doen het goed op warme dagen - 25 zomerse recepten
Op zomerse terrasdagen met warm weer doen koude varianten van koffie en thee het extra goed. Misset Horeca zet een paar verrassende voorbeelden van koude koffie, ijsthee en cocktails op basis van koffie en thee op een rij. Zo maak je je zomerse terraskaart compleet.
Gespot: Tarot cocktailkaart bij The Streetfood Club - 'Cocktailverkoop tot 20% gestegen'
Wes Schreutelkamp van The Streetfood Club in Utrecht en Breda introduceert jaarlijks een nieuw thema voor hun cocktails. Dit jaar heeft hij een cocktailkaart bedacht gebaseerd op tarotkaarten. 'Gasten vinden 'de cocktailreading' leuk en we verkopen 15 tot 20 procent meer cocktails sinds we deze 'tarotwaaier' met cocktails ingevoerd hebben', aldus Schreutelkamp.
6 knappe ijskoffies voor op het terras
Euson Piergoelam is een kunstenaar als het gaat om koffiemocktails. Hardlopers bij Sherlock's Place in Rotterdam zijn onder meer Popcorn-ijskoffie en de koffiemocktail met watermeloen en bubble gum. Met Misset Horeca deelt hij zes recepten.
Wijnen van topproducenten uit Italië zijn nu beter bereikbaar voor horeca
Charles Laurey is een enorme fan van de verscheidenheid onder Italiaanse wijnen. Hij verbaasde zich erover dat bij veel Italiaanse wijnproducenten de wijnmaker onzichtbaar is. Daarnaast trof hij bij restaurantbezoeken in binnen- en buitenland wijnen aan die vaak te jong waren om te serveren. Laurey bedacht een concept om beide te combineren.: de wijnmaker centraal zetten en alleen wijnen op de markt brengen die op dronk zijn.
Hoe serveer je de ultieme borrelplank?
Borrelplanken zijn populair en dat is niet voor niets. Hiermee kunnen gasten op een gemakkelijke manier nieuwe gerechtjes proeven en nieuwe drankjes samen ontdekken. Hoe kun je je met deze planken onderscheiden? En welke dranken combineren goed bij de verschillende hapjes?
Drie groene ijskoffies voor op het terras
Duurzame bedrijven De Koffiejongens en Rebottled lanceren drie groene ijskoffies die letterlijk en figuurlijk groen zijn als je ze maakt en serveert met hun producten.
Sherry als zomerwijn: 3 manieren om sherry te serveren
Door de verschillende stijlen van sherrywijnen is er voor elk moment wel een passende sherry. Drie manieren om sherry te serveren: van een verfrissende cocktail tot wijn-spijs combinaties.
Bij Restaurant Aroma gaan pizza en gastronomie uitstekend samen
Culinaire rebellie. Zo omschrijft Restaurant Aroma in Vaassen hun plan om pizza te verheffen tot sterrenrestaurantniveau. Voor 75 euro per persoon serveren Chef Pasquale Carfora en zijn Italiaans-Amsterdamse kompaan Antonio Cavoto 'pizza fine dining'.
Tien chefs bieden inspiratie met boek over de Noordwijkse Keuken
Tien topchefs uit Noordwijk en omgeving hebben het kookboek 'de Noordwijkse Keuken' gelanceerd. Daarin draait het onder meer om de 17e-eeuwse culinaire traditie van de 'Tuin van Holland', waarin alles draait om gezond en divers eten met seizoensgebonden, lokale producten. Misset Horeca deelt drie gerechten ter inspiratie.
45 verkoelende koffievarianten voor een zomerse koffiekaart
Met de zomervakantie én mooi weer in aantocht is het hoog tijd om de koffiekaart zomerklaar te maken. We zetten liefst 45 koude koffievarianten op een rij voor een verkoelende terraskaart. Van recepten voor verrassende ijskoffies tot koele koffiecocktails.
Cocktails met kaas, cannabis of roggebrood? Griekse mixologist doet het gewoon
Gasten moeten niet raar opkijken als Barstro Prins & Aap in Amsterdam ineens een wel héél lokale cocktail op tafel zet. Op verzoek van de Amsterdamse ondernemers komt de Griekse mixologist Nikos Bakoulis cocktails maken op basis van Nederlandse ingrediënten. 'Wat dacht je van een kaascocktail of eentje met roggebrood?'
Negen recepten van zomercocktails voor op het horecaterras
Eindelijk lijkt het mooie weer in aantocht te zijn en stromen de terrassen weer vol. Reden genoeg om alvast de zomer in te luiden met een paar frisse zomercocktails. Verras de gasten met deze cocktails op de kaart.
Emile van der Staak over de toekomst van restaurants: 'Minder vlees faciliteren'
Al twee keer won hij met De Nieuwe Winkel** de titel beste groenterestaurant ter wereld. Tijdens Future Menus Chefs Connect van Unilever Food Solutions deelde chef-kok Emile van der Staak onlangs zijn visie op de toekomst van restaurants.
Hoe je werkelijk élke gast naar je restaurant trekt: 'Carnivoren horen er ook bij'
De nieuwste horecatrend gaat niet over natuurwijn, gewaagde veganistische gerechten of zelfgemaakte cocktails. Wie vooraan wil lopen zorgt ervoor dat élke gast aan zijn of haar trekken komt. Trendwatcher Pim Pelser: 'Vlees en vegan lekker door elkaar.'