Hoe behoud je medewerkers tijdens het zomerseizoen: 'Zorg voor rustpunt in team'
Medewerkers werven of behouden voor het zomerseizoen. Als horecaondernemer in Den Haag weet Patrick van Aller, eigenaar van Gastropub Van Kinsbergen,...
Rafaël den Hartog start Surf 'n Sushi: 'Startbedrag op eerste dag terugverdiend'
Met slechts €275 start Rafaël den Hartog eind 2021 Surf 'n Sushi in de woonkamer van zijn ouders in Muiderberg. Inmiddels maakt hij zijn sushi in een...
Horecaondernemers over voorbereiding op Koningsdag: 'Winst wordt eerlijk verdeeld'
27 april is het weer zover: Koningsdag! Voor de horeca hét moment om te pieken. Maar hoe bereid je je als ondernemer voor op deze nationale feestdag?...
Groenten vormen basis bij Bistro 't Bloemendaeltje: 'Behandel ze net zoals vlees'
'Plantaardig en bescheiden in vlees'. Dat is het motto van Bistro 't Bloemendaeltje in Amersfoort. Dit kleine restaurant met tien tafels serveert één...
Dit keukenteam bestaat volledig uit vrouwen: 'Geen haantjesgedrag hier'
Michelin sprak onlangs de wens uit dat meer vrouwelijke chefs zich in keukens gaan manifesteren. 'Waar zijn ze?', vroeg de gids zich hardop af. Wel,...
Emile van der Staak van de Nieuwe Winkel**: 'Je hebt impact als je de allerbeste bent'
Met elke award die Emile van der Staak van De Nieuwe Winkel** in Nijmegen ontvangt, groeit de interesse voor zijn botanische keuken. Elk weekend...
Pannenkoe klaar voor landelijke groei: 'We zien ruimte voor 40 vestigingen'
Na tien vestigingen in Zuid-Holland is franchiseformule Pannenkoe klaar voor uitbreiding in de rest van het land. Het concept van Joost Suijten...
Hoe blíjf je populair als restaurant? Bij Troef in Amsterdam houden ze het succes stevig...
Restaurant Troef in Amsterdam kende een superstart. Goede recensies in de krant, steevast een volle zaak, met personeel dat loyaal is vanaf het...
Zelfvoorzienend op Pampus: duurzame proeftuin voor de horeca op het eiland
Het kunstmatige eiland Pampus in het IJmeer voor Amsterdam is onderdeel van de op de Unesco Werelderfgoedlijst prijkende 'De Stelling van Amsterdam'...
Pionieren met échte prijzen in de horeca: wat levert het op?
Ariane van Mancius opende als eerste in Nederland een true price café om de 'onzichtbare kosten' van koffie, thee en sap inzichtelijk te maken. De...
Hoe Jaap van Wijck met zijn ontmoetingsplek de ontbijtcultuur naar Maastricht bracht
Eigenaar en chef-kok Jaap van Wijck bracht de ontbijtcultuur vanuit New York, Berlijn en Amsterdam naar Maastricht. Met succes. Sinds 2017 is dagzaak...
De voordelen van deelname aan Dutch Hotel Award: 'Het heeft ons veel zelfvertrouwen...
Meedoen of niet meedoen, dat is de vraag voor veel hoteliers. Maar dat zou het niet hoeven zijn. Deelnemen aan de Dutch Hotel Award is namelijk een...
Restaurant One* vraagt gasten vooraf menu te kiezen om niets te verspillen
Door de komst van de moestuin is Edwin Soumang chef van restaurant One* in Roermond steeds meer over duurzaamheid gaan nadenken. Dat heeft er onder...
De voordelen én noodzaak om een erkend leerbedrijf te worden in de horeca
Het loont de moeite om erkend leerbedrijf in de horeca te zijn. Voor zowel de leerling als de meester. Maar hoe word je dat? En wat zijn de voordelen?
Smakelijk én duurzaam: Hoe ijszaak in Apeldoorn het roer omgooide tegen wegwerpplastic
Nog niet alle ijssalons hebben een goed alternatief gevonden voor de aloude plastic lepel, die sinds juli 2023 verboden is. Hoewel… In Apeldoorn...
Zero waste-menu van D'Ald Herberch: 'Alle overblijfselen worden verwerkt'
D'Ald Herberch in Gaastmeer serveert een 'zero waste'-menu: een maaltijd gemaakt met lokale groenten en fruit die niet de goede vorm hebben, brood...
René Bogaart opent Chez Lou Lou in Zoetermeer: 'Fine dining anno 2024'
Op de naar eigen zeggen beste plek van Zoetermeer heeft René Bogaart voor het eerst in zijn lange loopbaan een fine dining-zaak geopend. Op het...
Zo zorg je voor tevreden medewerkers op het terras: 'Allemaal zaken waardoor mensen bij...
De zon komt er weer aan. Donderdag is de eerste echte mooie lentedag van het jaar. Ideaal terrasweer dus. Maar hoe kom je als horecaondernemer aan...