Het managementteam van Flonk Hotel.

Flonk Hotels wint Dutch Hotel Award 2024: 'Platte managementstijl zorgt voor verbinding en innovatie'

Het managementteam van Flonk Hotels heeft de Dutch Hotel Award 2024 in de wacht gesleept. Het team versloeg in de finale de managementteams van Kasteel Kerckebosch dat tweede werd en het team van Conscious Hotel Westerpark dat beslag legde op de derde plaats.

Ferdy van Rijswijk en Noëmie Haentjens van restaurant Rozewied in Kortgene

Bij bekroond Rozewied staan Ferdy en Noëmie om en om in de keuken

Samen een restaurant runnen; waarbij de man in de keuken staat en de vrouw aan de voorkant. Hoewel in tal van gevallen succesvol, is het bijna een horeca-cliché. Maar restaurant Rozewied in Kortgene doet het net even anders. Noëmie Haentjens en Ferdy van Rijswijk koken om en om, én wisselen elkaar af in de bediening. 'Je kunt je niet meer afzonderen in de keuken.'

Rohini Atwaroe met de menukaart van Het Statencafé.

Rohini Atwaroe over haar menukaart: 'Langzaam introduceer ik mijn keuken'

Een kaart die prikkelt en verrast maar toch herkenbaar is. Rohini Atwaroe van Het Statencafé beantwoordt 12 vragen voor de serie 'Chefs over hun menukaart' van Misset Horeca. 'Ik heb geleerd om niet door te drammen.'

Foto: Aron Weidenaar

Invoering werkplekvergoeding bij D.E. Café Enschede: minder omzet, maar relaxtere sfeer

Acht D.E. Cafés in ons land vragen sinds kort een werkplekvergoeding. Dat betekent dat er per uur een klein bedrag betaald wordt om in het etablissement van de koffiebrander te mogen werken. De locatie in Enschede ziet sinds de invoering meer doorstroom. 'Het komt de sfeer ten goede.'

Nicolette Verheij bij Juffrouw Tok in Ede.

Kip piri piri in de hoofdrol bij Juffrouw Tok: 'Restaurant met snackbarprijzen'

Als zussen Martine en Nicolette Verheij tijdens hun vakanties in Portugal kennismaken met kip piri piri van de houtskoolgrill, ontstaat het idee om dit in Nederland te introduceren. Het resultaat is Juffrouw Tok, een allemansvriend met veel stoelen én speciale aandacht voor het welzijn van kinderen.

The Lemon Tree

Restaurant The Lemon Tree gehackt, eigenaar weigerde 'losgeld' te betalen

Restaurant The Lemon Tree in Deventer had bijna 70.000 volgers op Instagram, totdat het account werd gehackt door cybercriminelen. Eigenaar Valentijn Bergers weigerde 'losgeld' te betalen, en dus is zijn account in rook opgegaan. 'Het doet vooral pijn dat de herinneringen weg zijn.'

Restaurant Gini's: vrouwelijke touch in interieur en keuken

Restaurant Gini's: vrouwelijke touch in interieur en keuken

Syll Bouman was maar net van school toen zijn stiefvader vroeg of hij zin had om een eigen restaurant te starten in zijn net aangekochte pand. Bouman moest helemaal van scratch af beginnen en zo'n twee jaar later werd Gini's geopend met een vrouwelijke touch in het interieur en de menukaart.

André van Alten

Er zijn familiezaken en familiezaken; La Provence* valt in die laatste categorie

Je hebt familiebedrijven en familiebedrijven. La Provence* in Driebergen is er een in de laatste categorie en viert dit jaar zijn vijftigste verjaardag. Nu er een route is doorlopen van slagerij tot cafetaria en van bistro tot fine dining-etablissement, gaan chefkok André van Alten en zijn vrouw Tanja Klok nog één keer hun hart volgen. 'Al word je er soms ook wat onzeker van.'

Vergeten doelgroep werknemers kan personeelstekort helpen oplossen

Vergeten doelgroep werknemers kan personeelstekort helpen oplossen

Een grote uitdaging in de horeca is zorgen voor voldoende medewerkers. Ondernemers zouden vaker een beroep op een 'vergeten' doelgroep kunnen doen, stelt directeur Mark van der Stok van ZilverWerkt. 'Ouderen zijn superloyaal.'

Chef Rik de Jonge over zijn menukaart: 'Veel koks hebben moeite met onze frivole manier van koken'   

Chef Rik de Jonge over zijn menukaart: 'Veel koks hebben moeite met onze frivole manier van koken'

Niet alleen de gasten bij bistro Madeleine in Utrecht zien elke keer een nieuwe menukaart; ook de koks weten niet altijd wat ze die dag gaan maken. In de culinaire speeltuin van chef-kok Rik de Jonge draait het om puur kookplezier. De Jonge beantwoordt 8 vragen voor de serie 'Chefs over hun menukaart' van Misset Horeca. 'Ik kan niet de hele avond hetzelfde doen.'   

Sharon en Lennart van Gastel in Relais & Châteaux Weeshuis Gouda.

Ondernemersstel exploiteert 9 horecazaken: 'Dit is geen werk, maar een levensstijl'

Sharon en Lennart van Gastel exploiteren negen horecazaken, zijn verantwoordelijk voor alle evenementen in het gemeentehuis én ver­huren fietsen. Het echtpaar investeert zonder externe financiers.

Nina Bogaerts van Rosario Cocina Mexicana. Foto: Diederik van der Laan / Dutch Photo Agency

Nina Bogaerts over haar menukaart: 'Dit is hoe ik de Mexicaanse keuken zie'

De Mexicaanse eetcultuur is complexer en veelzijdiger dan menigeen denkt; die boodschap wil Nina Bogaerts uitdragen met de kaart van Rosario Cocina Mexicana in Amsterdam. Ze beantwoordt 10 vragen voor de serie 'Chefs over hun menukaart' van Misset Horeca. 'Door geen guacamole te doen, geef ik een signaal af.'

Het stroomnet is overvol (beeld gemaakt met Imagine)

Stroomnet is overvol: hoe ga je er als horecaondernemer mee om?

Het stroomnet in Nederland is overvol en daar kun je als startende of uitbreidende horecaondernemer grote gevolgen van ondervinden. 'Als je een pand wil huren of kopen, moet je hier goed op letten', waarschuwt Henk Sluiter, directeur van Adhoc horecamakelaars.

Vijf manieren om wél op te vallen met asperges

Vijf manieren om wél op te vallen met asperges

Het aspergeseizoen is al even gestart en het is nu tijd om er omzet mee te generen.. Asperges zijn een mooi en lekker product om een speciaal, tijdelijk menu mee te maken. Maar hoe kiest de consument uit alle restaurants en hotels die dat doen? Tijd dus om jouw asperges te promoten op een manier die er echt uitspringt. Vijf manieren om wél op te vallen met je asperges.

Geert-Jan Vaartjes en Liudger van der Meer op het dak van hun nieuwe restaurant.

Geert-Jan Vaartjes opent restaurant Ode: een lofzang op Friesland

In een monumentaal pand in het hart van Dokkum opent volgende maand restaurant Ode. Gerund door eigenaar Geert-Jan Vaartjes en executive chef Liudger van der Meer. Zij willen culinair Friesland en de Nieuwe Friese Keuken op de kaart zetten. Een ode aan al het moois dat Friesland te bieden heeft.

Bar Club 188 waar het Oranjegevoel nu echt gaat leven. Nikki (L) en Karin. Foto: Frank Jansen

Voetbalfeest in de horeca: hoe ondernemers inspelen op het Europees Kampioenschap

We zijn er weer bij en dat is… prima voor de horeca! Met het Europees Kampioenschap voetbal in Duitsland voor de deur, kunnen ook oranjecafés hun beste beentje voorzetten. Drie ondernemers vertellen hoe zij inspelen op de Oranjekoorts.

Sterchef Tim van der Molen over zijn menukaart: 'Mijn manier van koken is een flinke uitdaging'

Sterchef Tim van der Molen over zijn menukaart: 'Mijn manier van koken is een flinke uitdaging'

Complexe bereidingen maar eenvoudig ogende gerechten waarin alle ingrediënten tot hun recht komen; dit is de signatuur van Tim van der Molen van Coulisse (*) in Amsterdam. Hij is de tweede chef in de serie 'Chefs over hun menukaart' van Misset Horeca. 'Mijn gerechten hebben vaak veel aandacht nodig.

Café Nationaal na eeuw weer Café Nationaal: 'Hoe meer we sloopten hoe mooier het werd'

Café Nationaal na eeuw weer Café Nationaal: 'Hoe meer we sloopten hoe mooier het werd'

Maarten Hinloopen heeft waar hij jaren jaloers naar kijkt vanuit zijn kantoor aan de Grote Markt in Den Haag. Het monumentale pand uit de 17e eeuw op de hoek van de Prinsegracht. En hij heeft meteen de historie teruggebracht. Op de plek die een eeuw geleden onderdak biedt aan Café Nationaal, huisvest nu Café Nationaal. 'Hoe meer we sloopten, hoe mooier het werd.'