Misset Horeca en SVH Meesterkok Albert Kooy brengen elke maand een echt Nederlands seizoensproduct onder de aandacht. Groente, fruit, vis en vlees, alles komt voorbij. We hopen professionele keukens te inspireren om nóg vaker te kijken naar wat er in eigen land voor handen is. Smakelijk, voordelig en herkenbaar; dat zijn steeds de uitgangspunten. Aflevering 1: raapsteeltjes.
Matcha, gochujang, kimchi. Welke van deze smaken of combinaties zien we over drie jaar nog op de kaart?
Gedurfde smaakprofielen, een groeiende belangstelling voor regionale keukens en een herwaardering van specerijen en kruiden bepalen in toenemende mate de menukaart, zo blijkt uit het jubileumrapport Taste the Future van Paulig.
Michelin heeft in Monaco tijdens de jaarlijkse sterrenceremonie één nieuw restaurant gepromoveerd naar drie sterren. In totaal kregen 62 nieuwe sterren toegekend.
Ik ben opgegroeid in een horecatijd waarin de horeca gasten liet kennismaken met nieuwe producten, met nieuwe smaken en met nieuwe trends.
De horeca verandert snel, en dat is goed zichtbaar in China. VCHO organiseert een exclusieve inspiratiereis voor ondernemers en chefs die zich willen laten inspireren door de dynamische horecawereld in China.
