Van 25 mei t/m 7 juni 2026 ontdekken deelnemers tijdens de inspiratiereis naar China hoe cultuur, technologie en ondernemerschap samenkomen in winstgevende horecaconcepten in drie toonaangevende steden: Beijing, Xi’an en Shanghai.
De reis biedt praktische inzichten die direct toepasbaar zijn in de eigen onderneming. VCHO benadrukt dat deze reis ook bedoeld is voor niet-Chinese horecaondernemers.
Culturele kracht & marktinzicht
In China draait eten niet alleen om product, maar ook om identiteit, ritueel, status én businessmodel. In het politieke en culturele hart van China laat Beijing je zien hoe traditionele gastronomie nauw verweven is met geschiedenis, rituelen en stedelijke structuur. Selectie van ervaringen tijdens deze reis:
- Professionele rondleiding door het Verboden Stad (Forbidden City)
- Peking Opera-ervaring: verkleden, bewegingen leren en gezichtsschildering maken
- Bezoek aan de Mutianyu Grote Muur en de keizerlijke tuinen van het Zomerpaleis
- Hutong-tour per riksja en verkenning van de historische centrale as bij Qianmen
- Meerdere representatieve culinaire ervaringen: Peking eend, Keizerlijke banketten, Handgemaakte dumplings, Traditionele snacks van beroemde lokale zaken.
Xi’an is de stad waar de Chinese noedelcultuur het meest geconcentreerd is en biedt een cruciaal venster om het Chinese 'koolhydraat- en hoofdvoedsel-systeem' te begrijpen. Selectie van ervaringen tijdens deze reis:
- Bezoek aan het Werelderfgoed Terracottaleger
- Fietstocht over de stadsmuren van de Ming-dynastie
- Verkenning van Huimin Street en kennismaking met de islamitische eetcultuur
- Workshop bij een traditioneel schimmenspelatelier (immaterieel erfgoed)
- Noedelworkshop + dinerervaring
- Thema-optreden Tang-dynastie en een avondwandeling door de historische wijk
Technologie & toekomstgerichte horeca
In Shanghai maakt men kennis met de horeca van de toekomst. Shanghai loopt voorop als het gaat om consumententrends, merkdesign en technologische toepassingen in China. Selectie van ervaringen tijdens deze reis:
- Bezoek aan futuristische restaurants
- Workshop shengjian bao (Shanghai pan-gebakte broodjes)
- City Walk langs Huaihai Road en Tianzifang
- Beklimming van de Shanghai Tower voor een panoramisch uitzicht over de stad
- Hoogwaardig theatraal optreden in het Shanghai Circus World
- Bezoek aan robotbedrijven (onder voorbehoud van definitieve bevestiging)
Culinaire verdieping & conceptontwikkeling
Deze reis legt de focus op deeg- en noedelconcepten, een categorie die ook in Nederland sterk groeit. Tijdens workshops en praktijkbezoeken wordt gewerkt aan technieken, workflow-optimalisatie en conceptpositionering. Deelnemers leren niet alleen hoe gerechten worden bereid, maar ook hoe deze slim en winstgevend ingezet kunnen worden in de eigen onderneming.
Na afloop van de reis keren deelnemers terug met concrete ideeën, nieuwe technieken en strategische inzichten die direct toepasbaar zijn in de eigen horeca. Meer informatie over deelname aan de reis is te vinden op de website van VCHO.
