Een bartender schenkt niet alleen een perfect biertje of maakt een mooie cocktail. Hij of zij ontvangt gasten, bouwt relaties op, bepaalt mede de sfeer en draagt bij aan de omzet. Gastvrijheid is daarbij minstens zo belangrijk als productkennis en techniek, vindt Richard Zijlstra, voorzitter van de Nederlandse Bartenders Club.

Op maandag 2 november werd de winnaar van de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs 2026 bekendgemaakt. Dit jaar wist Celine Treffers (25) van de Librije*** in Zwolle deze prijs mee naar huis te nemen.

Nu het terrasseizoen al een tijdje bezig is, zien we ook waar het mis gaat. Daarom wat praktische tips om medewerkers een positieve terraservaring te bieden aan gasten.

Gastvrijheid zit vaak in kleine momenten. Niet in grootse gebaren, maar juist in de manier waarop een gast wordt begroet, geadviseerd en uitgezwaaid. Gastvrijheidsexpert Wouter Verkerk vertaalt die gedachte naar een praktische methodiek: de Big 5.

Wat zijn de belangrijkste gastvrijheidslessen die je nieuwe medewerkers meegeeft in het terrasseizoen? We vroegen het horecaondernemers en zetten de top-10 op een rij.

Juist in een sector die volledig draait om menselijk contact, organiseren we steeds meer afstand tussen gast en maker. QR-codes en bestelzuilen zijn daar het bekendste voorbeeld van. In food retail en bij restaurantconcepten die onder efficiencydruk naar zwarte cijfers ploeteren, schuift het contact met de gast steeds verder naar de achtergrond. Voor een sector die zijn bestaansrecht aan persoonlijke service ontleent, is dat een gevaar.