Alles over Kruiden en Specerijen

Het was de hamvraag op ChefsRevolution 2014: wat is de volgende revolutie in uw keuken? We legden hem aan topchefs voor die we tegen het lijf liepen...

Een discussie naar mijn hart: 80/20. Ofwel, de op handen zijnde verandering in de verhoudingen groenten-vlees, plantaardig-dierlijk of...

Syrco Bakker, chef van sterrestaurant Pure C in Cadzand, bereidt voor de camera van Misset Horeca een van zijn signature dishes: Marokkaanse salade...

Zes chefs, een black box met ingrediënten en een kachel. Meer is er niet nodig voor een inspirerende jamsessie. Zes JRE-chefs van De Saffraan, 't...

Noma. Drie jaar lang het beste restaurant van de wereld. Ik was samen met mijn chef-kok Ferry Wijsman bij een lezing van René Redzepi in Leiden, die...

Chef-kok Chris Naylor serveert in het met één Michelinster bekroonde Vermeer in Amsterdam een koffiesoufflé met karamelsaus en citroengras. Deze...

Sinds een aantal jaar werk ik in de bediening van een restaurant en al snel kwam ik erachter dat dat in werkelijkheid veel meer inhield dan ik altijd...

Koen van der Plas van restaurant Inter Scaldes in Kruiningen is verkozen tot Talentvol Sommelier GaultMillau 2014. Van der Plas ontving de...

Puur, melk en witte chocolade? De mogelijkheden reiken inmiddels heel veel verder. Chocolade is in ontwikkeling: cacao is de nieuwe koffie. Het is...

Woudt Stroo (Chapeau!, Bloemendaal), Sjors Hamers (Rozemarijn, Maastricht), Ruben Kwakman (Cordial, Oss), Sjuul Klinkert (Da Vinci, Maasbracht) en...