De Gieser Wildeman
Grote namen in jury Nederlandse finale Bocuse d'Or
Zes topchefs nemen plaats aan de vakjurytafel van de Nederlandse finale van Bocuse d'Or maandag 23 september 2024 tijdens horecavakbeurs Gastvrij...
Een menu of à la carte: wat zijn de voor- en nadelen?
Wat is de meerwaarde van het voeren van een dinerkaart met alleen menu's, of juist alleen à la carte? Misset Horeca zet het voor je op een rij.
Tien chefs bieden inspiratie met boek over de Noordwijkse Keuken
Tien topchefs uit Noordwijk en omgeving hebben het kookboek 'de Noordwijkse Keuken' gelanceerd. Daarin draait het onder meer om de 17e-eeuwse...
In deze 10 stappen bouw je je menukaart om naar volledig vegetarisch
Bar Kantoor in Conscious Hotel Westerpark hanteerde al een 100 procent biologische kaart en heeft twee jaar geleden een stap verder gezet door ook...
Jessie Ydo over de menukaart van Strandvier: 'Nieuwe gerechten beginnen bij mij in bed'
In Monnickendam staat een strandpaviljoen met uitzicht over de Middellandse Zee. Niet letterlijk natuurlijk; het is de menukaart van Strandvier dat...
Chef-kok Robert Hartelman over zijn menukaart: 'De Veluwe bepaalt ons menu'
Hoe haal je de beste verse ingrediënten in huis? Robert Hartelman en zijn team van Restaurant Cépes in Hotel de Sterrenberg in Otterlo hoeven...
Pascal Jalhay culinair directeur Van Oys Maastricht
De bekende Maastrichtse voormalig 2-sterrenchef Pascal Jalhay is benoemd tot culinair directeur bij Van Oys Maastricht Retreat.
Taks Yuen over zijn menukaart: 'Ik ben blij dat we af zijn van de standaardgerechten'
Het 'Chin Ind Rest' op de gevel van Mei Wah in Eindhoven schiep sinds 1965 de juiste verwachting van de menukaart binnen. In 2023 maakte Taks Yuen...
Kenny Friederichs nieuwe chef de cuisine sterrestaurant Latour
Kenny Friederichs is de nieuwe chef de cuisine van Restaurant Latour in Noordwijk. Kenny, die promoveerde in februari 2024 tot junior chef, heeft...
Gouter zet elke acht weken menu uit ander land op tafel: 'Wat oma vroeger bij jou op...
Een restaurant met elke zes tot acht weken een menu gebaseerd op een ander land. Restaurateur Ruben Vis gaat het doen. Op 1 juli hoopt hij restaurant...
