De lonen in de horeca zijn de afgelopen jaren fors gestegen en de volgende verhogingen dienen zich alweer aan. Doorberekenen aan de gast kan maar beperkt, terwijl ook overige kosten blijven oplopen. Dus zoeken horecaondernemers naar oplossingen: van strakker roosteren tot meer omzet op rustige momenten. 'Je winst wordt gemaakt in je verliesuren.'
Snel, smaakvol, vers en betaalbaar. Dat was de droom van ondernemers Afram Hanna en Robel Cakmak. Met hun Aziatische fast casualrestaurant Woktown in Amsterdam lijkt die droom uitgekomen. 'We zitten er elke dag bovenop.'
De Vergulde Leeuw wordt na 133 jaar overgenomen. Een eer en verantwoordelijkheid, vindt nieuwe eigenaar Niels van Omme: 'We gaan niet ineens alles veranderen.'
Het duurt niet lang meer voordat het grootste horecafeest van het jaar weer losbarst. De zesde editie van het Bidfood Horecafeest vindt ook dit jaar plaats in de Ziggo Dome in Amsterdam, en wel op maandag 14 december.
Topchef Thomas Bühner*** was deze week te gast bij Gastvrij Rotterdam, waar hij honderden jonge professionals toesprak. Hij sprak onder meer over de evolutie en toekomst van fine dining, inkoop en personeel.
Het is een situatie die iedere horecaondernemer kent: de dienst begint over een uur en een medewerker meldt zich af. Maar mag dat zomaar?
Krijg direct antwoord op jouw ondernemersvragen of laat je inspireren door horecaondernemers. Speciaal ontwikkeld voor de horeca en gebaseerd op actuele, betrouwbare en onafhankelijke content van Misset Horeca.
