Menukaart

Collectie bijgewerkt op 10-07-2026

De menukaart is misschien wel het belangrijkste onderdeel van de bedrijfsvoering. Hier staat immers datgene wat je verkoopt. Hoe maak je een menukaart, wat zet je erop en welke prijzen horen daarbij? In deze collectie tips en inspiratie voor het maken van een winstgevende menukaart.

Samenstellen

  1. Best practice.Bijgerechten als margemakers: dit zijn de keuzes en prijsverschillen tussen de grote ketens
  2. Best practice.Hoe zet je vegan gerechten op de kaart? Van optie naar vast kaarttopper
  3. 10 stappenplan menukaart maken
  4. 10 stappenplan om een menukaart om te bouwen tot volledig vegetarisch
  5. Een menu of á la carte: wat zijn de voor- en nadelen?
  6. Is het klassieke kindermenu nog van deze tijd?
  7. 117 menukaarten van sterrenzaken onder de loep: deze producten zien we het allervaakst
  8. Tips.Zo laat je gasten kiezen voor gerechten met gered voedsel of restproducten
  9. Tips.6 tips voor het maken van een goede menukaart
  10. Tips.Zo boost je je menukaart
  11. Loaded fries: creativiteit, snelheid en beleving maken het verschil
  12. Tips.Menukaart winterterras: tips en hardlopers op een rij
  13. Tips.Tips van vier professionals voor de kaasservice
  14. Tips.Met kaasservice maak je meer van een kaasplankje
  15. Tips.Anouk Snelders geeft tips voor het 'veganizen' van je menukaart
  16. Inspiratie voor het kindermenu: 5 ondernemers over hun aanpak
  17. 8 menutrends: van onweerstaanbare groenten tot eiwittransitie
  18. Hoe laat je de gast kiezen voor vegetarische optie: Je kunt gedrag subtiel beïnvloeden

Prijsbepaling

  1. 10 stappenplan menukaart maken: van prijsbepaling tot presentatie
  2. Tips.Hoe en wanneer verhoog je je prijzen? Vier ondernemers delen hun tips
  3. Voor deze bedragen staat carpaccio op de kaart in 15 Nederlandse steden
  4. De saté-index: vraag jij voor jouw saté de juiste prijs?
  5. Best practice.Prijsstijgingen doorvoeren op de menukaart: hoe pak je het aan?
  6. Best practice.Slimmer saus serveren: meer rendement en minder verspilling
  7. Dit is de reden waarom de inkoopprijs van vlees explosief gestegen is: slager deelt tips

Menu-engineering

  1. Tips.How to: een winstgevende menukaart maken met menu engineering
  2. Best practice.Restaurant One vraag gasten vooraf menu te kiezen

Inkoop

  1. Best practice.De inkoop van vis kan tot kopzorgen leiden: zo pakken deze ondernemers het aan
  2. Dit is de reden waarom inkoopprijs van vlees explosief is gestegen: slager deelt tips aan horeca

Chefs over hun menukaart

  1. Best practice.Bij Madeleine is á la carte de norm: 'Zo krijg je leven en dynamiek in een zaak'
  2. Best practice.Restaurant Eden schrapt haar drie vaste menu's en gaat voor één keuzemenu
  3. Best practice.Virgilio Martínez van Central: ‘Ik heb geluk dat mijn wieg in Peru stond’
  4. Best practice.Bij Teds kunnen gasten kiezen uit één menukaart: 'Geen drie eetmomenten op een dag'
  5. Best practice.Jessie Ydo over menukaart Strandvier: Nieuwe gerechten beginnen bij mij in bed
  6. Best practice.Robert Hartelman over zijn Veluwse menukaart
  7. Best practice.Nina Bogaerts over haar Mexicaanse menukaart
  8. Best practice.Rohini Atwaroe over haar menukaart
  9. Best practice.Sterchef Margo Reuten over de kracht van haar menukaart
  10. Best practice.Sterchef Tim van der Molen over zijn uitdagende menukaart
  11. Best practice.Taks Yuen over zijn menukaart: 'Ik ben blij dat we af zijn van de standaardgerechten'
  12. Best practice.Chef Rik de Jonge over zijn menukaart: 'Veel koks hebben moeite met onze frivole manier van koken'
  13. Best practice.Zero waste-menu van D'Ald Herberch: 'Alle overblijfselen worden verwerkt'
  14. Best practice.Joris Bijdendijk laat restaurants doormeten op duurzaamheid: 'We moeten af van onderbuikgevoel'
  15. Best practice.Christian Weij weet waarom horeca meer moet fermenteren: 'Gooit nu de helft van je geld weg'
  16. Best practice.Groenten vormen basis bij Bistro ’t Bloemendaeltje: ‘Behandel ze net zoals vlees’
  17. Best practice.Emile van der Staak van de Nieuwe Winkel**: 'Je hebt impact als je de allerbeste bent'

Trends

  1. Hyperpersoonlijk dineren: dit zijn de kansen, toepassingen én grenzen
  2. Deze trends komen we tegen in nieuwe horecazaken: Kleine kaarten en eenvoud
  3. Best practice.De tafelbereiding is terug van nooit helemaal weggeweest: 'Gasten vinden het geweldig'

Van eigen bodem: koken met Nederlandse seizoensproducten

  1. Koken met raapsteeltjes
  2. Frikandel speciaal van asperge
  3. Verse kapucijners

Missy geeft antwoord

Missy chatKrijg direct antwoord op jouw ondernemersvragen of laat je inspireren door horecaondernemers. Speciaal ontwikkeld voor de horeca en gebaseerd op actuele, betrouwbare en onafhankelijke content van Misset Horeca.
Stel je vraag