Vegetarische gerechten zijn klimaatvriendelijker en bovendien inkooptechnisch vaak interessant. Hoe zorg je er dan voor dat gasten juist daarvoor kiezen? 'Je kunt het gedrag van de gast subtiel beïnvloeden.'
Na vijf jaar besluit Vegitalian de locatie in Amsterdam te sluiten en de vestiging in Rotterdam te transformeren naar een nieuw horecaconcept.
Vegan Pizza Bar komt uit de koker van niet-veganisten. Fastfood, en dus niet bedoeld als gezonde formule, in combinatie met 'de ultieme kaaservaring voor mensen die geen zuivel eten'. Vestiging drie komt eraan en tien tot twaalf locaties is de ambitie.
Van hybride concepten tot innovatieve peulvruchtgerechten: dit zijn de belangrijkste plantaardige food trends van 2025.
De markt voor plantaardige vlees- en visalternatieven groeit razendsnel. Niet alleen vleesvervangers, maar ook vega(n) borrelsnacks worden steeds populairder. Misset Horeca selecteerde 16 nieuwe vega(n) innovaties voor de horeca. Van vegan garnalenkroketten tot plantaardige bouillons en een alternatief voor gerookte zalm.
Chef-kok Erik Jager van Wildlands Adventure Zoo Emmen heeft het NK Lekkerste Vegan Burger 2025 op de Horecava gewonnen. De jury was vol lof over zijn 'Momma Dunia'. Het zilver ging naar Audrey Biermans van Vitam. Jamal Hlal van HMSHost Schiphol pakte het brons.
