Rob Smink start in september met een volledige online koksopleiding niveau 2. ‘Toen we de opleidingen moesten sluiten in maart ben ik begonnen met online lesgeven. Niets bijzonders. Bijna alle opleidingen sloegen die weg in.’
Wat Smink ook deed was praktijkvideo’s opnemen. Met snijtechnieken, over het fileren van vis én elke week de bereiding van een volledig drie gangen menu. Ter aanvulling kregen de studenten ook een uitwerken op papier in de mailbox.
Smink Culinair geeft particulier koksopleidingen op verschillende niveau’s, Het betreft de zogenaamde derde leerweg. De opleiding wordt afgesloten met een examen met Crebo Erkenning (erkenning van het ministerie van Onderwijs). ‘Wij zijn de enige particuliere opleider die erkend is door het ministerie en eigen diploma’s mag uitgeven.’
Online koksopleiding
‘Ik dacht eerst dat het tijdelijk zou zijn. Zodra het weer mocht, terug naar de praktijklessen. Maar het beviel studenten zo goed dat we er me doorgaan. In september starten er twee groepen. Met name het studeren in eigen tijd bevalt goed. Plus de video terugkijken, pauzeren of herhalen als het te snel ging. Studenten koken zelf in hun bedrijf en we bespreken het na in een meeting via Teams.
De eigen verrichtingen moeten studenten naar Smink sturen in foto’s of video’s. ‘Nadeel van dit traject is dat je niet direct kunt bijsturen zoals tijdens praktijklessen gebeurd. Ook smaak kan ik niet op afstand beoordelen. Daarom zijn er nog wel twee dagen waarop de studenten naar locatie komen. Dan maken ze een proefexamen, proeven we door en evalueren we.’
