In de jaren dat De Pier in Scheveningen weer operationeel is, nadat Kondor Wessels en Xcentric (toen nog DanZep) De Pier kochten uit het faillissement, is De Pier bv steeds meer horeca op het complex boven de Noordzee zelf gaan exploiteren. Van de negen horecaconcepten zijn er nu vier van De Pier zelf. 'We zijn in 5 jaar gegroeid van 4 naar 80 medewerkers.'

We hebben gekke dingen geprobeerd in Belvedère, maar dat werkt daar niet', aldus eigenaren Boele en Luuk Sluyter over hun eerste restaurant in Gouda. In hun recent geopende Casa Chow wilden ze compleet iets anders neerzetten. Het wow-effect veroorzaken. Daarin slaagden ze al nog voordat de streetfoodbar de deuren open had. Heel Gouda sprak over de pui die ze er knalgeel maakten.

In het hart van Madrid serveert Casa Julian de Tolosa al zo'n 28 jaar haar beroemde chuletón. Forse steaks gegrild op een parrilla. Op bezoek bij Iñaki Gorrotxategi, die samen met zijn broer Mikel het restaurant van zijn ouders runt. 'Waar het vlees vandaan komt, is niet belangrijk. We kijken puur naar kwaliteit.'

Hij wilde piloot worden, maar werd afgekeurd omdat hij niet stress-bestendig zou zijn. 'En dan ga je de horeca in', zegt Robert Jan Canters (48) lachend. Meerdere cafés in de omgeving van Den Haag had hij op zijn naam staan. Sinds 2011 is hij de trotse eigenaar van restaurant De Landbouw in Wassenaar dat dit jaar 150 jaar bestaat.

De ondernemers in de Misset Horeca Top 100 geven hun eigen onderneming in 2012 gemiddeld een 7,1. Dat is gelijk aan vorig jaar en 0,1 punt onder het tienjaargemiddelde vanaf 2003.

Elk jaar vraagt Misset Horeca de Top 100-ondernemers naar trends die ze signaleren onder hun gasten. Dit jaar werd veruit het vaakst genoemd dat het beslismoment voor boekingen steeds verder naar achteren schuift.

De fastservice maakt in Nederland een enorme inhaalslag. Daarom verdienen bedrijven als Ladage, Verhage en Febo ook zeker een plek in Misset Horeca Grootste Bedrijven Top 100.

Bobby's Bar in Helmond won op maandag 12 november de Gouden Apenstaart van de Café Top 100 2018. Het café wordt daarmee beloond voor haar social media-beleid. 'Op social media willen we dezelfde sfeer neerzetten als in onze zaak: warm, gezellig en gastvrij', reageert mede-eigenaar Geert Blenckers nadien.

Jansen & Jansen doet binnen als een klassieke herberg aan: vloer van houten planken en terracotta plavuizen, het balkenplafond is donkerrood en zwart en voor de ramen hangen rood velours gordijnen.

Zoals het een goed jurylid betaamt, wordt bij ieder bezoek aandachtig op de details gelet. Dus valt het op als bij Tax door de bediening op twee manieren bier wordt uitgeserveerd. In het ene geval wordt het getapte pilsje op tafel gezet zonder dat het logo naar de gast is gedraaid.

Van de meer dan 20.000 terrassen die Nederland telt, zijn er nu 28 in ieder geval deels rookvrij. Dat meldt antirookorganisatie Clean Air Nederland dinsdag 7 augustus.

Op een terras een rondje geven, is wederom het duurst in Amsterdam. De hoofdstad is voor het vierde jaar op rij de duurste 'terrasstad' van Nederland. Net als vorig jaar is een drankje op een terras in Zwolle het goedkoopst. Dat blijkt uit het jaarlijkse terrasonderzoek van horeca-adviesbureau Van Spronsen & Partners.

'Clean Air Nederland heeft de rechter zo gek gekregen om rookruimtes alléén in de horeca te verbieden en niet in andere openbare ruimtes. Ik dacht dat het niet veel gekker kon in Nederland maar dus toch', betoogt Martijn Veen in zijn nieuwe blog.

In het Inspirium in Breda vindt maandag 12 maart de Terras Bootcamp 2018 plaats. Ook dit jaar diverse workshops en een uitgebreid programma voor zowel ondernemers als personeel.

Roos Brinkman van Dinercafé Soestijk in Groningen is De Parel van de Café Top 100 2017. Haar werkgever, JanBas van Aalderen: 'Ze heeft enorm veel energie en weet dit op het team over te brengen.'