De Veranda in Amsterdam legt gasten op het terras in de watten. Het leverde de nummer 1 positie op in de Terras top 100 2022. Medewerkers worden minutieus opgeleid via een vast traject. Mede-eigenaar Eugène van Angelbeek doet uit de doeken waar dit mee begint.
In het hart van Utrecht, aan het Janskerkhof, is café Hofman gevestigd. Voor zowel het terras als mensen die er willen werken, kent het bedrijf niet zelden een wachtrij. Eigenaar Marcel Westerveld verklaart het succes.
Landgoed Het Rheins in Enter, je moet er voor omrijden en het ligt verborgen tussen de weilanden. Toch weet ondernemer Rien Mol ieder jaar meer omzet te halen uit zijn terras 'in the middle of nowhere'. Afgelopen jaar steeg die omzet in de zomer met 20 procent, in de winter was zelfs sprake van een verdubbeling.
Met terrasverwarmers kun je het terrasseizoen verlengen. Maar hoe kan je gastvrij zijn, maar ondertussen ook besparen nu de gas- en elektraprijzen zo hard zijn gestegen.
Wie een horecabedrijf heeft, krijgt naar alle waarschijnlijkheid te maken met het de Wet bevordering integriteitsbeoordelingen door het openbaar bestuur, beter bekend als de Wet Bibob. Wanneer je een vergunning aanvraagt, kan de gemeente aan het Bureau Bibob vragen of er bezwaren bestaan tegen het verlenen van die vergunning, bijvoorbeeld doordat het geld wat gebruikt wordt voor de aankoop van het horecabedrijf, een onrechtmatige herkomst heeft.
Er is veel te doen rondom de huurprijsindexering van commerciële bedrijfsruimtes in 2023, die aanzienlijk hoger was dan gebruikelijk vanwege historisch hoge inflatiecijfers. Deze inflatiecijfers waren in sommige maanden tussen de 10 en 14,5%, wat in vijftig jaar niet was voorgekomen. Deze hoge indexering heeft geleid tot discussies tussen huurders en verhuurders, vooral omdat de methoden van het CBS voor inflatieberekeningen zijn gewijzigd en mogelijk niet nauwkeurig waren.
Erik van Gerwen ontwikkelde een marketingmodel dat ondernemers helpt bij de ontwikkeling van een horecaconcept. Van Gerwen legt uit hoe de formule werkt. Het model brengt in kaart waartoe gasten zich wel of niet aangetrokken voelen. Zo begrijp je meer wat jouw doelgroep verwacht van je horecazaak.
'Gastbeleving is een heel breed begrip. Wij kijken niet altijd naar de volledige reis die iemand aflegt voor hij bij ons komt en totdat hij de deur weer uitloopt.' Erik en Julien van Loo van Restaurant Parkheuvel praten in een podcast met Jimé Hoen van MijnMarketing.com over de ervaringen van gasten. Hoen vat gastbeleving samen in vijf K's die voor horeca dienen als handige houvast.
Misschien is de vraag wel actueler dan ooit: hoe houd je als horecabedrijf je marges op peil? Misset Horeca vroeg drie topondernemers naar hun filosofie. We trappen af met Ron Blaauw.
Misschien is de vraag wel actueler dan ooit: hoe houd je als horecabedrijf je marges op peil?
Met het terrasseizoen in aantocht is een gedegen voorbereiding essentieel voor horecaondernemers.
Ondernemer Roy Faber (34) draait beter dan ooit met zijn Brasserie 1434 in Purmerend: de jaaromzet is inmiddels verdubbeld naar meer dan acht ton. En dan te bedenken dat hij na de coronapandemie een schuld had staan van zo'n 300.000 euro. 'Je kunt geen verstoppertje spelen, je moet actief je schuldeisers benaderen.'
De Twickel scholengemeenschap in het Twentse Hengelo heeft een chipsverbod ingesteld om een eind te maken aan de rommel in de gangen en de kantine. Ook alle andere kruimelige etenswaren zijn in de ban gedaan door de directie van de middelbare school. Voor boterhammen is een uitzondering gemaakt.
Ingrediënten 1 kleine meloen (charentais of netmeloen) 75 g aardbeien 50 g kersen 50 g frambozen 50 g aalbessen 1 nectarine 1 eetlepel witte basterdsuiker 1 eetlepel zure room BereidingSnij van de meloen een kapje af. Verwijder de pitten en hol de meloen uit met een meloenbolletjeslepel. Doe de meloenbolletjes in een kom. Maak de
Ingrediënten 1 gele paprika 6 eetlepels zure room 2 eetlepels gesnipperde bieslook zout peper 4 eieren ½ theelepel gedroogde dragon 15 gram boter BereidingMaak de paprika schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes van ca. 1/2 cm.Klop een sausje van 4 eetlepels zure room en 1 eetlepel bieslook. Breng het sausje op smaak met zout
Ingrediënten 1 kleine meloen (charentais of netmeloen) 75 g aardbeien 50 g kersen 50 g frambozen 50 g aalbessen 1 nectarine 1 eetlepel witte basterdsuiker 1 eetlepel zure room BereidingSnij van de meloen een kapje af. Verwijder de pitten en hol de meloen uit met een meloenbolletjeslepel. Doe de meloenbolletjes in een kom. Maak de
Ingrediënten 1 kleine oog- of netmeloen 200 gram gerookte kipfilet 1.5 dl Bulgaarse yoghurt 1 eetlepel citroensap 2 eetlepels gembersiroop zout versgemalen peper 50 gram veldsla 4 kerstomaatjes BereidingSnijd het vruchtvlees van de meloen in blokjes en doe ze in een kom. Snijd de kipfilet schuin in dunne plakjes.Maak een sausje van de yoghurt, het
Ingrediënten 500 g kibbeling Alternatief: lekkerbekje 1 rode paprika 1 gele paprika 4 eetlepels olijfolie ½ eetlepel chilipoeder 1 eetlepel fijngehakte Provençaalse kruiden (vers of gedroogd) zout, peper BereidingVerwarm de grill in de oven voor. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in grove stukken. Roer in een kommetje de olie met chilipoeder en de
Rain: een restaurant, bar en club in een luxe setting. Zwart bamboe, donker hout en lichte steensoorten zijn gemixt met moderne elementen als gekleurd glas, indirecte verlichting en donker getinte spiegels. Naast aardetinten veel lila, paarse en fuchsia accenten. De orchidee keert overal terug, geborduurd in de ruggen van de stoelen en als print onder