Canada heeft schitterende producten, die in Nederland meer en meer in de belangstelling komen. Een van die producten is zalm. De Canadese zalm is befaamd. Hij is in Nederland goed verkrijgbaar, zowel de gekweekte als de wilde. Deze laatste, meestal lijngevangen zalm, heeft een gewicht van twee tot vijf kilogram. Ze zijn lichter van kleur dan de gekweekte zalm omdat ze niet bijgevoerd worden met garnaaltjes. Bovendien zijn ze minder vet en hebben ze een steviger structuur, omdat ze harder moeten werken dan de kweekzalmen. De smaak van wilde zalm is fijner.

<strong>Ingrediënten voor 2 personen:</strong> 1 bakje frambozen ongeveer 100 g aardbeien ongeveer 100 g druiven 60 g poedersuiker 2 eetlepels frambozen- of perziklikeur 1 citroen 1/8 l slagroom

Meest gestelde vragen over internetboekingen in de hotelbranche. Inclusief antwoorden.

Bij een zomerse dis, liefst op het terras, is kreeft een delicatesse. De verleiding is groot om daarbij een wijn gemaakt van de Chardonnay-druif te serveren. In Mangerie de Kersentuin in Amsterdam kwam het wijnpanel van Misset Horeca tot de ontdekking dat er meer kreefvriendelijke wijnen zijn. Vanwege het lichte zoetje in kreeft zoekt hij krachtige wijnen als tegenhanger.

Hoogseizoen. Ondanks de vakantiespreiding door de opkomst van dinky’s (double income, no kids) en de empty nesters (ouderen met tijd en geld waarvan de kinderen het huis uit zijn), zijn juli en augustus maanden waarin veel horecabedrijven grote omzetten moeten halen. Zullen de consumenten eindelijk eens wat euro’s van hun vette spaarrekening halen en die

Wat levert deze studiedag u op? Vaststellen van de pijlers van een goed concept. Het toetsen van de klantenwens en klanttevredenheid. Bepalen van het prijspeil. Conceptontwikkeling en branding. De voor- en nadelen van het werken met formules. De ontwikkelingen en trends. De ontwikkelingsprocessen. De implementatie van het concept. Het uiteindelijke resultaat. Voorbeeldprojecten: wat waren de

Wereldwijd bestaan er talloze druivenvariëteiten waarvan de meeste bestemd zijn voor de wijnbouw. De populairste wijndruiven zijn de ‘Cabernet Sauvignon’, de ‘Pinot Noir’, de ‘Syrah’ en de ‘Merlot’ voor rode wijn, en de ‘Riesling’, de ‘Chardonnay’, de ‘Sémillon’, de ‘Sauvignon blanc’ en de ‘Chenin blanc’ voor witte wijn.

<strong>Ingrediënten voor 2 personen :<?B> 2 kiwi's 150 g gare kipfilet in blokjes gesneden 4 gare asperges 1 sinaasappel 2 eetlepels olie 1 eetlepel wijnazijn zout peper 25 g gesnipperde amandelen

Van een dip in de economie heeft ondernemer Arjen Schrama weinig gemerkt. Zijn succesformule Wagamama blijkt uitermate recessiebestendig. Na vier jaar is het de hoogste tijd om uit te breiden. Onlangs was het WTC aan de beurt. Utrecht, Groningen en Schiphol wachten.

Gasten gelijk, besteding lager. Dat is de eerste indruk van Frank Smeijers van restaurant en pannenkoekenhuis De Hoijse Hoeve in Someren. ‘Dan hebben we het over de voedselconsumptie. Dit ligt in de lijn van de algemene tendens in de branche. Wat me dit jaar is opgevallen is dat carnaval steeds meer een feest wordt voor

Joop Kuijpers (bedrijfscatering), Henk Kroneberg (partycatering), Joost Dirken (institutionele catering), Grietje Zijlstra (gastheerschap) en Heinz foodservice (product) ontvingen in The Open in Tiel de Nationale Catering Awards 2005. Zij ontvingen hun 'oscars' onder het oog van toppers uit de branche. Een overzicht van de vele gasten.

Verwijder direct condensvocht wanneer u de schaal uit de koeling haalt. Dit is niet alleen hygiënisch, vocht kan ook de presentatie en aantrekkelijkheid van de schaal behoorlijk bederven. Zorg dat onderleggers op de schaal vrij zijn van vlekken. Bevlekte onderleggers verpesten de aantrekkelijkheid van de schaal én zijn bovenal onhygiënisch. Gebruik daarom bij elke nieuwe

<a href='http://www.zibb.nl/horeca/dossier/asp/portal/2/sctr/14/dossier/1588/hoofdstuk/1/artikel/965443/knooppunt/651/index.html'></a><a href='http://www.zibb.nl/horeca/dossier/asp/portal/2/sctr/14/dossier/1638/hoofdstuk/4/sortering/False/bt//artikel/387874/index.html'><strong>»</strong><u> Bereken uw winst op sauzen</u></a> <a href='http://www.zibb.nl/horeca/dossier/asp/portal/16/sctr/14/dossier/885/hoofdstuk/6/sortering/false/artikel/442581/index.html'><strong>»</strong><u> Zo berekent u goodwill</u></a> <a href='http://www.zibb.nl/horeca/dossier/asp/portal/2/sctr/14/dossier/1405/hoofdstuk/1/sortering/False/artikel/937046/index.html'><strong>»</strong><u> Visseizoenskalender</u></a> <a href='http://www.zibb.nl/horeca/dossier/asp/portal/2/sctr/14/dossier/848/hoofdstuk/3/artikel/418600/index.html'><strong>»</strong><u> Recepten van beroemde ijscoupes</u></a> <a href='http://www.zibb.nl/horeca/dossier/asp/portal/2/sctr/14/dossier/782/hoofdstuk/2/artikel/387683/index.html'><strong>»</strong><u> Zo ziet de perfecte espresso eruit</u></a> <a href='http://www.zibb.nl/horeca/dossier/asp/portal/0/sctr/0/dossier/1282/hoofdstuk/7/sortering/False/bt//knooppunt/651/index.html'><strong>»</strong><u> Cocktailbereidingstechnieken</u></a> <a href='http://www.zibb.nl/horeca/dossier/asp/portal/2/sctr/14/dossier/1588/hoofdstuk/1/artikel/965443/knooppunt/651/index.html'><strong>»</strong><u> De ideale theekaart</u></a> <a href='http://www.zibb.nl/horeca/dossier.asp?dossier=781&hoofdstuk=3&artikel=387846&portal=16&sctr=14'><strong>»</strong><u> Probleemoplossing frituurvet</u></a> <a href='http://www.zibb.nl/horeca/dossier/asp/portal/2/sctr/14/dossier/1588/hoofdstuk/1/artikel/964704/knooppunt/651/index.html'><strong>»</strong><u> Bepaal uw waterhardheid</u></a> <a href='http://www.zibb.nl/horeca/dossier/asp/portal/2/sctr/14/dossier/1576/hoofdstuk/4/sortering/false/bt//knooppunt/651/index.html'><strong>»</strong><u> Presenteer internationale borrelhapjes </u></a>

Op 27, 28 en 29 mei a.s vindt de Salon van de Smaak plaats op het Landgoed Wolfslaar in Breda. Bekende topkoks zoals Jonnie Boer en Cas Spijkers geven acte de présence. Vorig jaar stond de keuken van het Iberisch Schiereiland centraal. Onder het motto ‘Proef de Wereld’ blijven wij dit jaar niet alleen op ons continent, maar begeven wij ons tevens richting Zuid-Afrika, Zuid-Amerika en het Midden-Oosten.

Vertegenwoordigers van branchevereniging Veneca, de vakbonden en het ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid ondertekenden woensdag 30 maart het Arboplusconvenant contractcatering. Een sfeerimpressie.

De nieuwe popzaal van Almere. Muzinq wil deze leus de polderstad wakker schudden. Het onlangs geopende en uit zink opgetrokken pand vormt jaarlijks het podium voor zo’n 250 optredens. De dertigers Barry Bouquet en Hans Poeckling vormen de leiding van het nieuwe horecabedrijf.

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20051331192735.JPG' width='120' height='155' align='left' border='0' />Alles willen weten op wijngebied? Dan is de Vinexpo 2005 in Bordeaux een must. Vanuit alle windstreken zijn producenten en importeurs van wijn en gedestilleerde dranken te vinden op ruim 41.000 m2. Een vijfdaagse expositie (zondag 19 tot en met donderdag 23 juni) waar iedere dag alle ontwikkelingen over wijn aan de orde komen.

FNV Bondgenoten begint een bodemprocedure tegen Albron. De vakbond wil op deze manier bereiken dat de cateraar de ex-cateringmedewerkers van Heineken gaat betalen volgens de cao van de bierbrouwer. Dat meldt John Roest, woordvoerder van de medewerkers.

Nederlandse militairen leggen donderdagochtend een prikkeldraadversperring aan rondom „Chateau St. Gerlach“ in Houthem, waar de Amerikaanse president George W. Bush afgelopen weekeinde logeerde. Vijfhonderd meter grote schermen die elk zicht op het hotel vanaf wegen in de buurt ontnemen werden geplaatst. Ook zijn er politieposten ingericht.  Leden van de Koninklijke Marechaussee blokkeren de toegangsweg naar

De aardappel is hot. De populariteit van rijst en pasta ten spijt, is de knol aan een opmars bezig. Vooral primeuraardappels kunnen op een groeiende belangstelling rekenen. Aardappels zijn niet langer puur voor de bord- en maagvulling, maar een volwaardige maaltijdcomponent. En een echte primeur mag nog wat kosten ook.