Wat zijn de belangrijkste gastvrijheidslessen die je nieuwe medewerkers meegeeft in het terrasseizoen? We vroegen het horecaondernemers en zetten de top-10 op een rij.

SVH Meesterkok Alain Alders heeft afscheid moeten nemen van The Duke in Nistelrode. Alders was daar verantwoordelijk voor alle f&b-onderdelen, onder meer ook van fine dining-restaurant The Charles.

Elke ondernemer begint met een droom. Soms komt die uit, maar soms ook niet. Dit is het verhaal van Johan van der Zwaan, eigenaar van Opoe Spronk in Houten, dat in juni noodgedwongen de deuren sluit.  

De finalisten van de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs voor de editie van 2026 zijn bekend.

Restaurant 't Vlasbloemeken in het Zeeuwse Koewacht gaat de deuren sluiten. Het bedrijf van Eric en Bianca van Bochoven verloor haar Michelinster in 2025, na dertien jaar.

Op steeds meer terrassen verschuift de focus van bier en wijn naar cocktails. Dat vraagt om een andere manier van werken. Met batching, cocktails van de tap en low-alcohol spritzdranken richten ondernemers hun processen anders in.

Na een periode van sluiting door gemeentebeleid opent Thoms Underground Bar van Thoms op de Meent in Rotterdam opnieuw haar deuren.

De nieuwe Schijf van Vijf is gelanceerd, heeft ook voormalig restaurateur Thijs Koster gezien. Dat zorgt voor uitdagingen én kansen. 'Wat je als standaard neerzet op je menukaart, bepaalt uiteindelijk wat een gast als normaal ervaart.'

Wat te doen als de gemeente een dwangsom oplegt, bijvoorbeeld voor een te groot uitgezet terras? Bezwaar maken is een optie, mits (héél) goed onderbouwd. De gemeente geeft niet zomaar toe, betoogt advocaat Gertjan Teeuwen van Meester Advocaten.    

Jan en Claudia Sobecki hebben het afscheid aangekondigd van Tribeca in Heeze**: in december 2026 valt daar de deur voor het laatst in het slot. Daarmee komt een eind aan een van de beste restaurants van Nederland. Ondertussen gaat de blik ook richting hun nieuwe onderneming op landgoed De Wielewaal in Eindhoven.