De Veenendaalse horecaondernemer Hans Gerritsen, eigenaar van restaurant Mucha, is op 59-jarige leeftijd overleden. Hij stierf 28 januari  in het ziekenhuis aan een bacterie.

Na veertig jaar sluit restaurant Ankara aan de Burghardt van Den Berghstraat in Nijmegen de deuren. Eigenaar Mehmet Sönmez (73) moet nog aan het idee wennen. 'Ik heb er langer dan mijn halve leven gewerkt en stilzitten kan ik niet.'

'We gaan jou en je familie afmaken', zo schreef een Italiaans restaurant uit Groningen als reactie op een slechte recensie van Eithel Conquet op de website iens.nl.

Bezoekers van restaurants schamen zich er steeds minder voor om een doggybag voor het overgebleven eten te vragen. In 2014 schaamde 52 procent zich hier nog voor. In 2015 liep dit al terug naar 47 procent, vorig jaar zakte het verder naar 38 procent. Dat blijkt uit onderzoek van Natuur & Milieu onder 750 ondervraagden.

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 13 2018.

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 20 2018.

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 10 2019.

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 5 2019.

Snackkoerier 2019 editie 7/8

Beachclub Degreez in het Limburgse Panheel trof donderdagmorgen een wel heel onverwachte gast. Bij het openen van de koelcel trof het personeel een man aan in de ijskoude ruimte waar hij de hele nacht had doorgebracht. Het is onduidelijk hoe hij in de koelcel terecht was gekomen en wat hij daar deed.

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 6/7.

Bekijk hier het digitale magazine.

Snackkoerier nummer 1 2020

Victor Schuwer, eigenaar van onder meer restaurant Koeien & Kaas in Alphen aan den Rijn, werkt sinds enkele maanden ook op de nieuwe locatie met kassa, TIM, klantenkaarten en Annoncer van Index Hospitality Systems. Een praktische software-oplossing voor de grootste keukenproblemen: bonnenchaos en stress. Dankzij medewerking van Computer Lease Nederland sloeg de benodigde hardware geen gat in Schuwers begroting en werkt hij sinds de opening met de beste apparatuur.

'Wanneer de artikelen óók bij Albert Heijn en Jumbo in de schappen liggen, verdwijnen ze bij ons weer.' Stach Schaberg, eigenaar van foodwinkelketen Stach, wil trendsetter zijn. Met de opening van een vestiging in Haarlem staat de teller inmiddels op 19. De store-manager is de belangrijkste functie binnen het bedrijf en een succesfactor.

Vandenbrink Onroerend Goed in Ermelo zoekt exploitanten voor een groot horecacomplex op Strand Horst; een unieke zichtlocatie tussen de snelweg A1 en het recreatiegebied Wolderwijd. De bouw van een hotel, restaurant(s) en evenementenhal kan binnenkort beginnen.

Retailconcepten of de filosofie achter specifieke bedrijven, personen of producten vormen vaak een inspiratiebron voor horecaondernemers, dat blijkt uit gegevens van de Misset Horeca Top 100 Grootste Bedrijven en Merken. Dat gaat van heel groot en internationaal (Elon Musk, Tesla) tot heel klein (restaurant De Belhamel in Amsterdam).

Een nieuwe hotelgroep in de lijst. Labrador Management is het bedrijf van Hans Pieters en Paul Westra. Beiden van huis uit vast-goedinvesteerders, maar ze hebben intussen - naast een vastgoedtak - een aardige horecacollectie in Utrecht. Die begon met café Broers en het ernaast gelegen café Zussen.

In Amsterdam zijn in de afgelopen jaren honderden zo niet duizenden nieuwe horecazaken geopend. Van industrieel pizzarestaurant tot vegetarisch boterhammenhoekje en van 'drie-hoog-achter-speakeasy rooftopbar' tot hippe koffiestek.

Ondernemers en directeuren in de Top 100 Grootste Bedrijven en Merken hebben het eigen bedrijf een gemiddeld rapportcijfer van een 8,0 gegeven, het hoogste rapportcijfer ooit. Ook over de economie werd een evenaring van het hoogste cijfer gegeven.