Na een lange periode van pop-up's van het Residence Inn Marriott Hotel in 2021 via de oude stoomslemper Lizboa op Zeeburg (2022) en de oude locatie van Slagerij de Beurs in het Eden Hotel op het Rembrandtplein afgelopen jaar, heeft De Maître, zonder de Kok, nu met de overname van Pont 13 een vaste plek in Amsterdam gevonden.
Zelf koffie branden loont voor horecazaken: meer controle en hogere omzet en marge. Gerben Engelkes van Black & Bloom legt uit wat er bij komt kijken.
Misset Horeca start met een nieuwe rubriek 'Gespot'. Met om de twee weken aandacht voor allerlei bijzondere, opvallende, vernieuwende zaken uit de horecawereld. Deze keer aandacht voor een opmerkelijk fenomeen: 13 Dinner Domes op het terras van Thomas in Eindhoven.
Veel ondernemers zijn op zoek naar oplossingen voor de grote uitdagingen waar ze voor staan. Uitdagingen die ze alleen het hoofd kunnen bieden door zelf aan de knoppen te zitten. Misset Horeca en Franck Evers willen ondernemers daarmee helpen.
De Italiaanse ondernemers achter het Rotterdamse restaurant Panzerò zijn een crowdfunding gestart. Met de financiering willen de ondernemers een tweede locatie openen van het authentieke restaurant. In korte tijd is er al ruim 140.000 euro opgehaald, maar om de nieuwe vestiging te kunnen openen is minimaal 250.000 euro nodig.
Sterchef Jermain de Rozario opent in maart van dit jaar een nieuw fast dining-restaurant in Eindhoven, dat Lotus by Jermain zal gaan heten. Het streetfoodzaakje opent op Strijp-S, in een van de voormalige Philips-fabrieken in de stad. Daar opent binnenkort een nieuwe foodhall. 'Het wordt een opleidingsplek voor jong talent', vertelt hij aan Misset Horeca.
Misset Horeca sprak met drie specialisten op het gebied van hospitality furniture over de trends in horecameubilair voor 2024. De trends van vorig jaar zetten zich voort, maar er is een andere beleving door verfijnde veranderingen en nieuwe uitstralingen van het meubilair. Dé trends op een rij, waarbij comfortabel dineren centraal staat.
Ineke van de Laak (55) is eind 2023 gestart als nieuwe directeur/gastvrouw van Kruisherenhotel Maastricht. Van de Laak was hiervoor werkzaam bij het Amstel Hotel in Amsterdam. In haar nieuwe functie richt ze zich op het verder perfectioneren van de gastbeleving van het 5-sterren designhotel in de binnenstad van Maastricht.
Yuri Wattimena bekwaamde zich in het vak bij diverse sterrenrestaurants voordat hij eind 2022 samen met zijn vrouw zijn eigen restaurant YANO startte. Het voorjaar erna was hij de hoogste binnenkomer bij Gault&Millau. Voor Misset Horeca bereidt hij een op zijn jeugd geïnspireerd gerecht van Makreel met de boemboe van Oma.
Thermen Resorts voegt de twee bestaande locaties van SpaSereen in Maarssen en Maastricht toe aan het portfolio. Voorlopig behouden deze wel hun eigen naam.