In de horeca wordt jaarlijks tonnen aan plastic saus- en frituurvetemmers bij het restafval gegooid. Volgens de koplopergroep duurzame horecagroothandel, kan dat anders. Een pilot waarbij horecagroothandels sausemmers uit de horeca retour namen en zorgden voor recycling, was zo succesvol dat opschaling logisch is.
Op veel werkplekken gaat het amper over mentale gezondheid, terwijl het essentieel is dat medewerkers goed in hun vel zitten. Dat geldt natuurlijk ook voor de horeca, waar hard wordt gewerkt, op soms onregelmatige tijden. Misset Horeca sprak met Kris Hall, oprichter van het unieke The Burnt Chef Project. 'Goed werkgeverschap, een goed mens zijn, is soms gewoon vragen hoe het met iemand gaat.'
Financiële gezondheid is cruciaal voor het succes èn voortbestaan van horecabedrijven. Een gezonde financiële basis biedt veerkracht en zekerheid in minder goede tijden. Lammert de Vries, directeur eigenaar van Landgoed Hotel & Restaurant Groot Warnsborn ging in gesprek met ING Sector Banker Sjuk Akkerman.
Op Valentijnsdag, 14 februari tovert Eet-Lokaal in Zevenaar het bedrijf om tot First Dates Restaurant 'Date Lokaal'. 'Het idee om op Valentijnsdag het restaurant om te toveren tot First Dates Restaurant komt van onze medewerkers', vertelt Linda van Dick - Hogerhorst, eigenaar Eet-Lokaal.
Reikhalzend keken ondernemers weer uit naar de Horecava, de beurs die traditioneel begin van het jaar wordt georganiseerd. Niet alleen om trends en innovaties te spotten, maar ook om oplossingen te vinden voor de uitdagingen waar ze voor staan.
Arie van der Valk (94) is donderdag in Voorschoten overleden. Dat is vrijdag bekendgemaakt door een communicatiebureau namens zijn familie. Hij was met zijn broer Gerrit grondlegger van het huidige Van der Valk-concern.
Restaurant De Zoes uit Helden, heeft met de cocktail Popping Pumpkin de finale gewonnen van de Royal Bliss competitie, tijdens de Horecava.
Barista Jesse Fook van koffieketen Vascobelo heeft op de Horecava het Dutch Latte Art Championship 2024 gewonnen. Deze wedstrijd werd gehouden op de Horecava, als onderdeel van het NK Koffie. Fook was in 2022 ook al eens de beste van Nederland.
Een alleskunner is het, de combisteamer. Bakken, stomen, koken, regenereren: met de juiste oven of combisteamer kunnen de processen in de keuken eenvoudig worden geoptimaliseerd. Als je gaat investeren in nieuwe apparatuur, is het belangrijk om stil te staan bij een aantal factoren. Met deze negen tips kies je de juiste oven of combisteamer.
Op 11 januari vond de eerste editie van de nieuwe wedstrijd van het Gastronomisch Gilde, het Open NK koken plaats. Deze nieuwe wedstrijd stelt iedereen de mogelijkheid om deel te nemen aan een kookwedstrijd. Ruben van Zanten van 't Havenmantsje uit Harlingen mag zich de eerste winnaar van het Open NK noemen.