De 40 grootste Nederlandse hotelketens trokken de afgelopen drie jaar 7,4 miljoen gasten. Gemiddeld besteden zij €227 per bezoek. Dat komt in totaal neer op €6,9 miljard. De gemiddelde besteding loopt uiteen van €99 bij een budgetketen tot €383 bij een meer upscale merk.
Het fenomeen chef's table is niet nieuw, wel zagen we het afgelopen jaar een paar bijzondere concepten ontstaan. Van opvallende chef's tables in een 'verborgen' ruimte in de zaak tot restaurants die uit niets meer dan een chef's table bestaan. In veel gevallen is het een 'omakase', waar de chef in kleine setting het allerbeste van zichzelf kan laten zien. We zetten drie bijzondere concepten op een rij.
Het is heel herkenbaar voor veel horecaondernemers. Op papier gaat het allemaal best aardig. En toch voel je dat er meer in zit. Voor Michiel Houkes gold dat ook. Hij ging daarom aan de slag met een programma van horeca-adviseur Franck Evers dat 46 procent meer omzet in 10 weken tijd moest opleveren. 'Met 20 procent zou ik ook al heel blij zijn geweest.'
Na 21 jaar in loondienst te hebben gewerkt opent Orlando David eind november zijn eigen R21 in Amsterdam. Op de oude plek van voorheen Restaurant Greetje in de Peperstraat midden in het centrum en met uitzicht op de Montelbaanstoren en de Oudeschans.
De Belastingdienst gaat de coronaschulden direct invorderen van zo'n 27.000 ondernemers, omdat zij nog niet zijn begonnen met terugbetalen óf te ver achterlopen en daardoor geen regeling meer hebben. Ook horecaondernemers maken deel uit van deze groep. Fiscaal advocaat Diana Jansen geeft op verzoek tips aan ondernemers die met een belastingschuld kampen. 'Geef niet te snel op, er is vaak echt wat mogelijk. Maar je moet zélf met een plan komen.'
Ventuno, gevestigd op de 21ste verdieping van het Ruby Emma Hotel, is geopend. Het uitbundige, stijlvolle interieur van Ventuno is geïnspireerd op de Amerikaans-Italiaanse restaurants uit de roaring twenties. De menukaart biedt de hoogtepunten van de moderne Italiaanse keuken.
Sinds de overname in 2019 is Beluga Loves You in een rollercoaster terechtgekomen. Nu, 4 jaar later, is het concept eindelijk zoals het destijds is bedoeld.
Hotels kunnen meeslepende omgevingen zijn met het vermogen om emoties op te roepen, stemmingen te creëren en diepe indrukken achter te laten. Met het juiste gebruik van kleur en kleurcombinaties, kunnen deze effecten versterkt worden. Hoteliers en interieurontwerpers moeten zowel de kunst als de wetenschap beheersen om het significante effect van kleur op onze gedachten, gevoelens en gedragingen binnen deze ruimtes te begrijpen.
Leonardo Royal Hotel Den Haag Promenade heeft een nieuwe general manager. Thomas Kortleve, voorheen director of operations bij het Haagse Hotel Des Indes, volgt Patrick Aarsman op, die het hotel na zes jaar heeft verlaten.
In de zoektocht naar nieuwe medewerkers, richten ondernemers zich ook steeds meer op specifieke groepen. Oekraïners bijvoorbeeld. Horecaondernemers die Oekraïense vluchtelingen een baan willen geven, hoeven voor hen geen werkvergunning aan te vragen. Aan onderstaande regels moet je wel voldoen.