Omdat er meer landen in Europa meedoen aan de internationale kookwedstrijd Bocuse d'Or dan er plekken in de Europese finale zijn, moet worden geloot welke nationaal kampioenen het tegen elkaar mogen opnemen in die Europese finale. Team NL, met Chef Marco van der Wijngaard en commis Stijn de Jong zijn nu ingeloot voor die finale in maart 2024.
René Tichelaar en Danny Dwarswaard zijn bezig met de voorbereiding van de verkoop van hun sterrenrestaurant De Gieser Wildeman* in Noordeloos. Zowel Tichelaar als SVH Meestergastheer Dwarswaard zijn rond de zestig en geen eigen opvolging vanuit de zaak.
Niet hetzelfde, maar wel herkenbaar als één bedrijf, én met eerbied voor de rijke historie van de rechtspraak. Dat is voor De Projectgroep de belangrijkste opdracht voor de metamorfose van De Rechtbank in Utrecht, een multifunctioneel horecabedrijf met brasserie, restaurant, terras en souterrain ín een hotel. 'Toen ik kort na de restyling in de brasserie stond, had ik echt even mijn wow-moment.'
Het kleurrijke concept By Ami opende op 9 oktober een tweede vestiging, in Den Haag. Tot in detail is alles op elkaar afgestemd, dat zorgt voor een soort 3D-omgeving. Door een 'dimensietunnel' beland je van een koraalachtige onderwaterwereld in een bos met alles wat erin leeft. Via een tweede poort, met led verlicht, kom je vervolgens in het 'hiernamaals' met een 'stairway to heaven' omringd door wolken. 'By Ami 2.0', noemt eigenaar Ahmed Baglari zijn kersverse parel.
Ondernemer Alex Verburg, met drie horecabedrijven in Rotterdam en Dordrecht, is er trots op dat een van zijn koks (66) binnenkort van zijn pensioen mag gaan genieten. Hij hoopt dat er in de sector meer wordt omgekeken naar mensen die hun werkende leven willen afsluiten in de horeca. 'Het is verschrikkelijk dat er bij bedrijven nog steeds een ongezonde werkdruk heerst. Dat beeld van de horeca moeten we samen corrigeren'
Op 20 oktober opent horecaondernemer Herman Hell de kleinste club van Nederland in Rotterdam. Bezoekers kunnen terecht in zijn knusse minidisco, aangekleed met langzaam draaiende discobal, rookmachines én knallende discoklassiekers.
Zoldering in de Utrechtsestraat in Amsterdam opende de deuren in 2019. Vier ondernemers startten een buurtbistro. Na een vliegende start, corona en een Michelinster blikken de eigenaren terug en vooruit. 'We zijn trouw gebleven aan onze uitgangspunten'.
Inter Scaldes staat aan de vooravond van een nieuw tijdperk. Het restaurant, dat door Michelin sinds 2018 met drie sterren is beoordeeld, heropent op 16 november de deuren. Na een uitgebreide renovatie van de zaak én het hotel kunnen chef-kok Jeroen Achtien en zijn partner Sanne eindelijk van start.
Fastfoodketen Wagamama, met verschillende vestigingen in Nederland, komt in handen van Apollo Global Management. De grote Amerikaanse investeerder betaalt 587 miljoen euro voor de overname.
Een van de grote foodbeurzen in Europa - Anuga - is weer neergestreken in Keulen. Op de beurs was veel aandacht voor plantaardige producten. Ook domineert plantaardig de lijstjes met grootste innovaties. Misset Horeca- collega's van VMT bezochten de beurs op zoek naar innovaties.