De leden van de World Culinary Council van Relais & Châteaux hebben besloten om paling van hun menu's te verwijderen. Dit, nadat Ethic Ocean een waarschuwing lanceerde dat overheidsinstanties moeten luisteren naar wetenschappers die aanbevelen om de Europese palingvisserij op te schorten. Stichting Dupan, de stichting Duurzame Palingsector Nederland, betreurt het dat de vereniging hiervoor heeft gekozen.
Wat begon met friet en enkele snacks is 75 jaar later uitgegroeid tot een ambachtelijke cafetaria met een uitgebreid assortiment en prijswinnende snacks. Vier generaties zijn werkzaam geweest in de familiezaak, die na een brand in 2020 weer volledig werd opgebouwd op een nieuwe locatie. Huidige eigenaar Ad Tra vertelt over 75 jaar cafetaria Tra in Goirle.
KHN-voorzitter Marijke Vuik ondertekende vandaag het vierde Convenant Preventie Gehoorschade Versterkte Muziek. Dit convenant is een gezamenlijke inspanning om gehoorschade door versterkte muziek te voorkomen. Ook de horeca wil er voor zorgen dat gasten op een veilige manier van muziek kunnen genieten en dat medewerkers op een gezonde wijze kunnen werken.
McDonald's wil in 2027 wereldwijd zo'n 50.000 restaurants hebben. Nu staat de teller bij de Amerikaanse fastfoodketen nog op ruim 41.000 locaties, maar McDonald's streeft ernaar komende jaren duizenden nieuwe vestigingen te openen.
Nadat Hotel Botanique Breda in maart 2023 de deuren opende, kondigt de familie Sweere een volgende investeringsronde aan. Zestien kamers in Hotel Keyser Breda worden gestript en krijgen een nieuwe luxe uitstraling met de nieuwste technologieën .
Hoe train je jonge horecamedewerkers, die enthousiast zijn, maar nog weinig ervaring hebben? Bierexpert en horecacoach Ivo Thijssen ontwikkelde een training, waar elk horecabedrijf mee aan de slag zou kunnen. 'Het gaat om mindset, vaardigheden, commercieel inzicht en kennis. En ook in díe volgorde.'
In de Beurs van Berlage in Amsterdam vinden internationale (wetenschappelijke) congressen en events plaats. Onlangs opende een nieuwe vestiging van The Seafood Bar er de deuren in de horecaruimte die bekendstaat als Het Schipperscafé.
De horeca heeft een sterke inhaalslag laten zien na de coronapandemie en de omzet ligt nog redelijk op niveau. De winsten staan echter onder druk en de verwachting is dat de volumes volgend jaar nauwelijks nog zullen toenemen. Vooral kleinere ondernemers hebben het daardoor zwaar en bij die ondernemers zien we ook minder investeringen in bijvoorbeeld verduurzaming en digitalisering. Toch liggen er ook kansen en hebben horecaondernemers die nadenken over een duidelijke positionering zeker perspectief.
Brasserie Margaux is geopend als zusje van Café Garçon in Amsterdam. Achter de schermen is de afgelopen maanden intensief gewerkt aan de renovatie van Beethovenstraat 27.
Als kennis macht is, wat zou je dan doen met een 360° gastprofiel? Die vraag stond centraal tijdens een hospitality-event georganiseerd door de bedrijven Mews, Afas, YourBI en Eijsink. De middag, met als thema Hotel van de Toekomst, maakte duidelijk dat hotels, door slim gebruik te maken van automatisering en data-analyse, een meer gepersonaliseerde gastervaring kunnen bieden.