U heeft een werknemer eindelijk een contract voor onbepaalde tijd gegeven. Een teken van vertrouwen. En dan: hij komt te laat, het werk rammelt en de motivatie lijkt ver te zoeken. Een situatie die horecaondernemers helaas herkennen, betoogt advocaat Myrte Winters.
Maître sommelier Dannis Apeldoorn van sterrestaurant Vermeer, het restaurant van het NH Collection Barbizon Palace Hotel in Amsterdam, gaat per 1 oktober als aan de slag als wine director bij restaurant Troef
Anderhalf jaar na opening werd Novaela, van chef en eigenaar Daniel Duijster Gomero, gewaardeerd met een Michelinster. Voor Misset Horeca bereidt hij zijn signature dish van tonijn met aji amarillo en zuurkool.
Jacob Jan Boerma opent in totaal drie nieuwe zaken in Japan en Thailand. De voormalig driesterrenchef brengt Europese concepten naar drie verschillende steden in die landen. De zaken krijgen een Nederlandse naam.
Floor van Ede draagt per haar Brasserie van Baerle na meer dan 45 jaar over aan twee jonge ondernemers. Daan Simon en Beau Berse zetten het restaurant onder dezelfde naam en met dezelfde formule voort.
Een nieuwe medewerker die na een paar weken toch niet in het team blijkt te passen of veel fouten maakt: het is een situatie waar veel horecaondernemers vroeg of laat mee te maken krijgen. Maar wat mag je eigenlijk doen als iemand nog in de proeftijd zit? Moet je een ontslag uitgebreid onderbouwen, schriftelijk bevestigen en wat gebeurt er als de werknemer bezwaar maakt?
Bistrot Neuf heeft Gijs van der Hoofd aangesteld als nieuwe chef. Hij komt over van 3WO Horeca Groep, waar hij de afgelopen periode in een culinaire managementrol actief was.
Xander Olthof en Cornelis Kleinjan brengen hun jarenlange ervaring in de Rotterdamse horeca samen in Bar Tij. Op het Noordereiland openden zij een nieuwe bar en restaurant op de plek waar eerder pop-uprestaurant A La Plancha zat. Het pand kreeg een metamorfose, met behoud van karakteristieke elementen.
The Feast Family, de horecagroep achter onder meer The Streetfood Club, Rum Club, Ruby Rose en Paloma in Utrecht, staat aan de vooravond van een grote interne verandering.
De resultaten van de Nederlandse hotels staan sterk onder druk als gevolg van de btw-verhoging op logies. In 2025 was nog sprake van een lichte stijging van de bezettingsgraad, maar in 2026 neemt de vraag naar hotelovernachtingen naar verwachting met circa 2,5% af.