Vegetarische gerechten zijn klimaatvriendelijker en bovendien inkooptechnisch vaak interessant. Hoe zorg je er dan voor dat gasten juist daarvoor kiezen? 'Je kunt het gedrag van de gast subtiel beïnvloeden.'
Aanstaande donderdag, op 12 juni, horen middelbare scholieren of ze zijn geslaagd voor hun eindexamen. Wie de vlag kan uithangen, wordt getrakteerd door Ron Blaauw.
Als horecaondernemer kunnen de marges op wijnen natuurlijk zeer interessant zijn. Maar wat doe je als een gast vraagt of hij zijn eigen fles mag meenemen? Hoeveel kurkengeld reken je? Twee topsommeliers geven antwoord.
Bistro LOF, gevestigd op het culinair landgoed Parc Broekhuizen, verwelkomt per 1 juli 2025 chef Zoë Jonker en haar partner Ralph Jonker. Het duo, eerder verantwoordelijk voor restaurant Sal do Mar in Rhenen, gaat de leiding nemen over de keuken en gastbeleving van de bistro.
In het monumentale Kasteel Oost is het luxueuze Van Oys Maastricht Retreat officieel geopend.
Na het succes van CouCou in Vught slaan ondernemers Niels van der Bijl en Piet Hoedemakers de vleugels uit.
Na de opening van brasserie Wijnen in Bladel schaalden de jonge ondernemers het keukenteam al snel op van drie naar vijf professionals, met daarnaast vijf vaste mensen in de bediening. De brasserie, met een mix van klassieke en moderne uitstraling, blijkt een schot in de roos voor het dorp.
Het doek valt voor restaurant Ster in Rotterdam.
Technologische verfijning vertaald naar culinaire creativiteit in unieke 10-gangen dinerserie, dat gebeurt in Amsterdam.
Hoe ga je om met apart afrekenen bij grote groepen? Misset Horeca zet tien opties op een rij.
Productkennis speelt in toenemende mate een rol in de horeca. Niet alleen verwacht de gast dat een medewerker iets kan vertellen over smaak en ingrediënten, ook het verhaal achter een product wordt steeds belangrijker.
UMA Catering breidt haar keukenteam uit met Ewout Eleveld als nieuwe executive chef.
Restaurantketen 't Zusje viert binnenkort een mijlpaal met de opening van haar 40e locatie in De Ringersfabriek in Alkmaar.
In het weekeinde hangen gasten met de benen buiten in veel restaurants, terwijl het op werkdagen regelmatig lastig is tafels gevuld te krijgen. Toch zijn er ondernemers die hun zaak op zaterdag en zondag gesloten houden.
De spritz is dé terrashit van het moment en Campari speelt hierop in met de Campari Spritz: een premium cocktail met een bitterzoete smaak. Roos baljet, brandmanager bij ABND Drinks Company verklaart het succes: 'Het is een tijdloos, stijlvol en sprankelend aperitief dat aansluit bij de Italiaanse manier van genieten.'
Wie wint de Publieksprijs Terras Top 100 2025? Is de top drie wéér opgeschud of hebben deze kanjers hun positie juist bestendigd. Tijd voor een update!
In augustus 2025 opent Hotel V haar nieuwste en meest duurzame locatie tot nu: Hotel V Oosterpark - by Conscious.
Hoe houd je een horecaconcept up-to-date en hoe zorg je ervoor dat gasten blijven komen? Hoe houd je je zaak vol? Mede-eigenaar van The Entourage Group Yossi Eliyahoo heeft 10 tips voor het bouwen van een succesvol horecaconcept.
Na de verwoestende brand in 2023 opende Bloomingdale Beach op 1 juni opnieuw de deuren in Bloemendaal aan Zee. Alles leek verloren, maar voor ondernemers Jasper Roord en Maarten de Wit werd de catastrofe juist het begin van iets nieuws. Een verhaal van veerkracht, visie en vernieuwing. Roord beschrijft de herbouw en hoe zijn geleerde lessen leidden tot Bloomingdale 2.0.
In de horeca voltrekt zich in de afgelopen jaren een shake-out. Door de sterk gestegen kosten en het terugbetalen van coronaschulden zijn in drie jaar tijd zo'n 1.100 horecazaken verdwenen. Tegelijkertijd zijn goede horecalocaties schaars en gewild, vooral in de grote steden en op toeristische locaties.
