Nu de belangrijkste gastronomische gidsen in Nederland zijn gepresenteerd, is het tijd om de balans op te maken. Welke restaurants scoren gemiddeld het beste? Misset Horeca presenteert de Superlijst 2025, waarin liefst 261 restaurants zijn opgenomen.
Een derde van alle ondernemers ervaart veel regeldruk. De ervaren regeldruk is licht toegenomen vergeleken met het vierde kwartaal van 2024. Dit blijkt uit onderzoek van KVK eerder dit jaar, onder 650 ondernemers.
Ivo Steffens (43) treedt per 4 december in dienst treedt als algemeen directeur Vermaat Nederland. Steffens volgt Rob Peters op die na vier jaar afscheid neemt van Vermaat Nederland.
Het is iets van alle tijden: generaties die botsen of elkaar niet begrijpen. Hoe moet je als horecaondernemer nou omgaan met Gen Z-ers? Generatie Z-expert Laura Bas geeft antwoord.
Een hotel zonder receptie, zonder restaurant, zonder minibar en tv op de kamer. En tóch een succesverhaal. In Leeuwarden ontwikkelde eigenaar Lucas Petit, samen met Herman Schreuder en Annelies Douwstra, naast Post Plaza een tweede hotel: Vie Via. Geen directe concurrent van hun eigen grand café en hotel, maar een slimme aanvulling.
Het Surinaamse restaurant KwieKwie in Amsterdam-Noord is nu toch echt dicht. Het pop-up-project van Noni Kooiman, London Loy en Joey Baal werd met een half jaar verlengd, maar nu gaat ieder zijn eigen weg.
AI maakt stormachtige ontwikkelingen door, ook in de wereld van interieurdesign is kunstmatige intelligentie niet meer weg te denken: in enkele seconden genereert een algoritme moodboards, materiaalcombinaties of 3D-impressies. Handig? Absoluut. In hoeverre vragen horecaondernemers zich dan af of zij nog een interieurarchitect nodig hebben? Ofwel, worden we overbodig?
Maarten Langeslag kwam als stagiair in Restaurant De Kas* om te starten als broodbakker voor het restaurant. Inmiddels is bakkerij Fort Negen, met sandwichbar, een begrip in Amsterdam.
Tijdens de European Hotel Awards heeft Kasteel Engelenburg - onderdeel van Quality Lodgings - de Art of Hospitality Award in ontvangst mogen nemen.
JRE heeft vier nieuwe leden toegevoegd aan de eigen vereniging. Ook werden er verschillende JRE-awards uitgereikt op een feestelijke avond.
Fine dining dood? Natuurlijk niet. De jonge chefs en ondernemers Koen van Weert (33) en Yuki Lee (37) bouwen hun restaurant De Cuijt in Mierlo vanaf de grond op. En met succes. 'Ik denk dat onze stijl een beetje vrouwelijk is.'
Hotel De Zeevaartschool in Vlissingen heeft de titel Heritage Design Hotel of the Year gewonnen tijdens de European Hotel Awards 2025.
De topchefs Joris Bijdendijk, Richard Ekkebus, Ron Blaauw, Sergio Herman, Nelson Tanate en Hans van Wolde hebben in Hongkong samen een uniek diner gekookt, ter nagedachtenis aan Jonnie Boer en ter ere van de Nederlandse keuken. Er volgen nog twee avonden bij Rijks in Amsterdam en bij PrivéPrivée in Antwerpen.
Michelin heeft in de Verenigde Staten drie driesterrenrestaurants teruggezet naar twee sterren. Het nieuws werd in aanloop naar de verschillende ceremonies al bekendgemaakt aan de chefs en eigenaren. Maar wanneer hoor je over het verliezen van je ster? Er lijkt geen logica achter te schuilen.
Marcel Levee begon zijn ondernemersreis een kleine 25 jaar geleden met feestcafé Shooters in Groningen. Onlangs opende hij zijn nieuwste Groningse hotspot: restaurant Ntourage. Met zijn ondernemerschap laat Levee zien dat de horeca altijd in beweging is. Hoe blijft hij vernieuwen? En tegen welke uitdagingen loopt hij daarbij aan?
Hoe voer je een beoordelings- of functioneringsgesprek met je medewerkers?
Talpa presenteert een nieuwe realityserie over een bruisende horecafamilie: De Bogaartjes.
Vijf jaar geleden, in coronatijd, opende de toen 23-jarige Wouter Brandsema zijn eigen bistro in Leeuwarden. De timing kon nauwelijks slechter: vlak na de opening moesten de deuren weer dicht en overheidssteun kreeg hij niet. Toch hield hij vol. 'Als je aan het begin hard valt, wil je ook keihard weer klimmen', zegt hij. Nu is Bistro Aragosta een vaste waarde in de stad en kon Brandsema zelfs het pand kopen.
Een mooi gedekte tafel is hét visitekaartje van elke horecazaak. Servetten spelen daarin een grotere rol dan vaak gedacht wordt: ze dragen bij aan sfeer, comfort en hygiëne. Airlaid servetten zijn het alternatief voor linnen waar luxe, gemak én duurzaamheid samenkomen.
Maarten Kievit, die sous-chef was bij De Kromme Watergang, maakt de stap naar het keukenteam van Rootsch in Zierikzee. Dat meldt PZC.