De Nederlandse hotelmarkt is grotendeels hersteld van de coronacrisis. Dit blijkt uit het nieuwe Hosta rapport van Horwath HTL. De gemiddelde kamerprijs is zelfs tot recordhoogte gestegen, nog hoger dan topjaar 2019. Alleen blijven de marges laag als gevolg van de sterk gestegen kosten.
Deze editie biedt, ondanks de hoge temperaturen van de afgelopen weken, al volop inspiratie voor het winterterras. Ook kijken we achter de schermen bij Bunkr, het 'eerste AI-restaurant van Nederland', vertelt chefkok Herman Cooijmans van Eden* alles over zijn signature dish Surf Wellington en presenteren we de resultaten van het jaarlijkse Koffie-onderzoek van Misset Horeca. Verder deelt Joris Bijdendijks tips voor goed personeelseten, blikken we vooruit op Gastvrij Rotterdam en kijken we binnen bij zowel de moderne versie van de Ierse pub, Maddox in Breda, als bij restaurant Selva, dat het Amazone regenwoud naar de 24e verdieping van hotel nhow Amsterdam RAI haalt.
Al vanaf dag één wist Bas Hoebink dat zijn restaurant De Meesterproef op het Nijmeegse Honig-terrein een einddatum had. Het voormalig fabriekscomplex zou immers ooit bijna helemaal gesloopt worden. Met die sloop is nu begonnen en mede daardoor blijven gasten weg. En dus sluit Hoebink nu de deuren van zijn restaurant.
Horecaondernemers in Middelburg kijken met vertrouwen uit naar de maanden waarin de temperatuur gaat dalen. Door op een creatieve manier winterterrassen te realiseren, blijft de omzet en de bezoekersstroom op peil. Misset Horeca nam een kijkje bij verschillende zaken, in aanloop naar de opbouw van 'Middelburg Winterstad'.
De Zenchef-Formitable group neemt het Nederlands-Belgisch online reserveringsplatform Resengo over. Deze aankondiging volgt nadat het Amsterdamse groeiplatform voor restaurants Formitable en de Parijse Zenchef eerder dit jaar hun krachten bundelden.
Wesley van Haeften heeft neo-brasserie Gossler & Florin in de Amsterdamse Jordaan geopend. Een à la carte brasserie met een scala aan internationale klassiekers, elk met een eigentijdse draai.
Moeten horecabedrijven die rechten-inclusieve muziek als achtergrondmuziek gebruiken vanaf 2024 toch zogenaamde naburige rechten afdragen aan Sena?
De Nederlandse horeca verspilde in 2023 9,2 procent minder voedsel dan in 2019. Ondanks deze daling van 5 miljoen kilo verspilde de horeca in 2023 nog 55,4 miljoen kilogram.
Stijgende kosten, volumes die onder druk staan en de associatie met ongezond. Ralph Markwat, directeur van FHC Formulebeheer, is de negativiteit over de sector beu. Hij noemt de branche juist enorm toekomstbestendig. 'Onze kracht is dat iemand die jong, onervaren en enthousiast is, in twee weken alle disciplines binnen het bedrijf beheerst.'
Op 18 september openen de deuren van Ahoy Rotterdam zich voor de 10e editie van Gastrvij Rotterdam Deze jubileueditie is groter dan ooit en staat in het teken van duurzaamheid en talentontwikkeling.