De Gault&Millau gidslancering 2023 vindt plaats op maandag 13 februari om 12.00 uur in Tivoli Vredenburg in Utrecht.

Het team van Denemarken heeft de wereldfinale van de Bocuse d'Or 2023 gewonnen. Het is de derde keer dat Denemarken de wereldwijde finale, die eens in de twee jaar wordt georganiseerd, wint. In 19 edities ging de titel 9 keer naar een Scandinavisch land.

In deze uitgave spreekt Robert Jan Nijland over de verbouwing van 't Nonnetje** en Jermain de Rozario over de redding van De Rozario* door een WHAO-akkoord. Hotel 717 laat hun zesgangen ontbijtmenu zien, met bladgoud en kaviaar. De mensen van Loetje gaan in op het succes van hun plantaardige biefstuk en de chefs van Het Lokaal en Capriole koken zes gangen met koffie in elk gerecht.

Horecapersoneel dat bij je in dienst is heeft een contract, ook wel arbeidsovereenkomst, voor bepaalde of onbepaalde tijd. Daarnaast zijn er legio mogelijkheden in type contract. Waar moet een arbeidscontract eigenlijk aan voldoen? Tips voor de ondernemer over contracten en de cao.

Beursbezoekers van de Horecava konden niet om Bidfood heen. De horecagroothandel was op meerdere plekken te vinden met originele presentaties en bijzondere demonstraties. Hiermee profileren ze zich als partner van de ondernemer.

Meer dan de helft van de werkgevers die tussen oktober 2020 en september 2021 gebruikmaakten van de NOW-coronasteun, is nog niet klaar met de aanvraag van de definitieve berekening van de loonsubsidie. Dat meldt uitkeringsinstantie UWV, die de werkgevers daar met een extra communicatiecampagne op gaat wijzen.

Het is de stille droom van iedereen die wel eens een oester openmaakt: zou er een parel in zitten? Voor chef Marco Blok van restaurant MEI in Amersfoort kwam die droom vrijdag uit, schrijft het AD. 'De eerste keer in 32 jaar dat ik met oesters werk. Heel bijzonder!'

De inschrijving voor de Terras Top 100 2023 is geopend. Horecazaken die willen weten hoe hun terras het doet en waar verbeterpunten zitten, kunnen zich vanaf nu inschrijven.

Een forse verbouwing moet tweesterrenrestaurant 't Nonnetje in Harderwijk internationale allure geven en doen aansluiten bij het niveau van de gastvrijheid en de keuken, aldus eigenaar Robert-Jan Nijland. De significante investering is niet zonder risico. 'Maar wij hebben ambities en we willen met onze zaak een grote stap vooruit zetten.'

Koffie alleen na of naast de maaltijd? Nee hoor, het kan er ook ín. De chefs van Capriole Café in Den Haag en Het Lokaal in Amersfoort laten zien hoe zij koken met (goede) koffie en ze zetten het daarbij op allerlei manieren in: espresso, gemalen koffie en verwerkt in ijs, een gel of een chipje.