<strong>Hoofdgerecht voor 10 personen</strong> 10 kippenpoten (zonder rugstuk) 20 g gedroogde pepers 4 g kerriepoeder 4 g koenjit (geelwortel) 4 g kummel 15 g verse knoflook 500 g gehakte uien 60 ml sesamolie zout 15 g, suiker 700 cc kokosmelk of santen 400 g ontvelde tomaatblokjes en fijngehakte verse koriander
Catering (en meer!) op een cruiseschip van 18.000 ton. Het nieuwe partycateringbedrijf On Board, On Shore gaat die uitdaging aan. Manager Marc Schats houdt op verzoek van Misset Catering tot en met de exploitatie in maart 2008 start een logboek bij. In de tweede aflevering: Het schot voor de boeg!
Veiligheid is de belangrijkste randvoorwaarde voor een gezonde exploitatie van een horecabedrijf. In onze hectische maatschappij zoeken gasten geborgenheid en zekerheid. De horeca als veilige vluchthaven. Weg van stress of school of werk, weg uit de file of een volle trein, weg uit de onzekerheid van het dagelijkse bestaan.
Afternoon Tea is hip en trendy. Presenteer een mooie selectie van verfijnde gerechtjes gecombineerd met een selectie aan theesoorten.
Festivak is een beurs voor de totale evenementenbranche. Festivak 2002 vindt plaats op 3, 4 en 5 februari in de Ahoy te Rotterdam. De beursdeelnemers variëren van attractieverhuurders tot dienstverleners in accommodatie. U ziet er ook drukkerijen, cateraars, evenementenservices en bedrijven die zorgen voor elektra, afvalverwerking en klimaatbeheersing.
Restaurant Onder de Linden ligt aan een Frans ogend dorpsplein in het Zeeuwse Zuiddorpe. De parkeerplaats met zandkleurige steentjes leent zich prima voor een partijtje jeu de boules. In het aspergeseizoen komen gasten van heinde en verre voor het inmiddels bekende aspergemenu. Van eind maart tot 21 juni gaat de menukaart de kast in en serveren Sjef (39) en Chantal (38) de Cock niets anders dan aspergegerechten.
Op de stand N8leven werden op de openingsdag dé trends in discotheken- en clubland uit de doeken gedaan. Ondanks een zeer gering aantal toehoorders waren er waardevolle tips te horen en te zien.
Eurest ABN E Rooseveld
Sommige flessen zijn werkelijk te mooi om weg te gooien. Maar ook ‘gewone’ flessen kunnen in een tweede leven dienst doen als decoratie. Die mooie lichtblauwe waterflessen bijvoorbeeld.
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031641182946.JPG' width='180' height='120' align='left' border='0' />Strand. Biertje in de hand. Het rijmt niet alleen, het smaakt ook goed. In rap tempo is de longneck-fles ingeburgerd. Niet alleen langs de kust, maar in vrijwel ieder horecabedrijf dat een jonger publiek trekt. Nog steeds komen er nieuwe ‘langnekbieren’ bij. Maar een gouwe ouwe als Corona uit het veld slaan? Dat lukt niet!
Hieronder vindt u kleine kaart gerechten/broodgerechten met als hoofdingrediënt brood.
Welke voordelen heeft een kleine menukaart boven een grote? Dat zijn er nogal wat. Een kleine kaart kan uw kosten drukken, uw rendement vergroten en de organisatie in uw bedrijf vereenvoudigen.
Acht jaar terug was Niels Oosthoek met zijn restaurant Groenland in Driebergen één van de eersten die zich uitgesproken biologisch noemde. Nog steeds is 85 van de keuken bio, en bestaat de wijnkaart uitsluitend uit biologische wijnen.
Bereid 150 gr aardappelschijfjes, 5 vleesballetjes, 50 gr uienringen en 1 Mexicano (De Vries) in de frituur. Deponeer de aardappelschijfjes in een ruime cirkel op een bord, met daarop verspreid de uienringen en vleesballetjes. Leg daar de in 5 stukjes gesneden Mexicano tussen en giet er chilisaus (20 cc) op. In het midden van het
Je mag nog één mooie maaltijd gebruiken, je galgenmaal, zeg maar. Wat staat er dan op het menu, wie moet het bereiden en wat drink je er bij? Culinair journalist Will Jansen vroeg het een aantal chefkoks.
‘Ik heb altijd geweten dat ik eigen baas wilde zijn. Het ondernemerschap zit in me. Heb altijd voor bazen gewerkt alsof het voor mezelf was. samen met mijn vrouw ben ik in 1992 hier begonnen, op mijn dertigste. Een goede combinatie. Zij is gastvrouw en ik kok. We kunnen goed samenwerken en elkaar tegengas geven
Ingrediënten voor vier personen: 1 rookworst 400 g wortels (winter) 1 kilo aardappelen snufje zout 300 g witte kool (gesneden) 3 eetlepels nasikruiden 5 eetlepels pinda's (gehakt) kleine augurken<p></p>
Ingrediënten voor vier personen: 400 g runderlapjes (mager) 2 grote uien 1 rode paprika 40 g boter 1 1/2 eetlepel paprikapoeder (mild) 2 eetlepels bloem 1 blikje tomatenpuree (klein) 4 eetlepels zure room zout peper<p></p>
Machiel de Boer is mede-eigenaar van Fair Food Company. Een duurzame cateraar die vooral actief is op in- en vooral ook outdoor events. De Boer maakt nogal wat mee in het evenementenseizoen. Vandaag leest u, bij het aflopen van het seizoen, op Missetcatering.nl zijn laatste column.
China is booming, ook op culinair gebied. De afgelopen jaren zijn meerdere grote Franse chefs naar Shanghai vertrokken en is daar een Frans-Chinese keuken ontstaan. Interessant! Op dit moment nemen Will Jansen en Alain Caron een kijkje in de dynamische keukens van Shanghai. Ze doen vers verslag van hun belevenissen in een dagboek dat ze speciaal voor Missetrestaurant.nl samenstellen. In Misset Restaurant nummer 4 verschijnt een inspirerende reportage van hun hand.
