'Deze gastvrouw combineert flair met charisma en heeft kennis te over', aldus Michelin over de toekenning van de Service Award aan Cindy Borger. De eigenaar van tweesterrenrestaurant De Groene Lantaarn reageert met de woorden 'heel vet' als we haar vertellen wat de rode gids over haar schrijft. 'Ik ben oprecht trots op deze prijs.'
Nederland telt voor 2021 113 restaurants met een of meerdere Michelinsterren. Per saldo zijn dat er twee meer dan in 2020. Daarnaast zijn voor het eerst Groene Michelinsterren uitgereikt, acht stuks. Onder meer het driesterrenrestaurant De Librije van Jonnie en Therese Boer in Zwolle mag er een dragen.
Hans van Wolde kan het niet genoeg benadrukken: de twee sterren die Michelin zijn restaurant Brut172 heeft toegekend, vooral een beloning voor zijn team. 'Beginnen met één ster was beter geweest, maar het is aan mij om de druk van de ketel te houden nu.'
Edgaras Razminas is door Michelin verkozen tot Sommelier van het Jaar. De geboren Litouwer werkt acht jaar bij De Lindehof in Nuenen en is nu zo'n zes jaar sommelier. 'Dat ik nu al zo'n prijs krijg, is denk ik een beloning voor het feit dat ik buiten de lijntjes kleur en altijd mezelf blijf.'
Restaurants die in 2021 voor het eerst een Bib Gourmand achter hun naam mogen zetten, werden begin maart al bekendgemaakt. Tegelijk met de Michelinsterren werden op 29 maart ook de vervallen Bib Gourmand-restaurants voor Nederland onthuld. Het zijn er maar liefst 28.
Bekijk in dit overzicht de 137 restaurants in Nederland met een Bib Gourmand. Het betreft een voorlopige selectie. Op 29 maart, tegelijk met de Michelinsterren, wordt de definitieve lijst door Michelin bekend gemaakt.
Het complete overzicht Michelinsterren 2020 in Nederland. Twee driesterrenrestaurants, 18 tweesterrenrestaurants en 91 eensterrestaurants.
Michelin noteert 7 vervallen namen. Allen te verwachten, of omdat ze gesloten zijn, verkocht of anderszins. Zo staat Restaurant Lucas Rive in Hoorn te koop na het overlijden van de patron-cuisinier. Tot de verkoop draait het team door onder leiding van echtgenoot Deborah Rive.
Michelin heeft de Young Chef Award toegekend aan Alex Haupt van restaurant 101 Gowrie in Amsterdam. Alex Haupt, won eerder al de 'New Chef on the Block'- een titel voor getalenteerde jonge chefs.
De Michelingids Nederland zet in 2021 nog meer in op duurzaamheid. Met de Groene Michelinster zetten ze de chefs in de picture die de strijd voor een duurzame toekomst aangaan.