Vakvereniging ProFri krijgt veel vragen van ondernemers over de verpakkingsregels die per 1 juli gelden. 'Er blijkt veel onduidelijkheid te bestaan', zegt directeur Frans van Rooij.

In deze uitgave laat Eugène van Angelbeek van De Veranda in Amsterdam, winnaar van de Misset Terras Top 100 2022, zien hoe hij succesvol is met zijn terras. Jan-Andries van Bentum en Gert Boonen vertellen over Buitenplaats Het Loo, de derde zaak in De Boterlap Groep. We kijken ook binnen bij de nieuwste zaak van Herman Hell: Grace in Rotterdam, dat roaring twenties aan de Maas brengt. En we doen inspiratie op voor de borrelplank met voorbeelden van collega's.

Met hun tweede Kwalitaria vestiging, die begin vorige maand de deuren opende, bezorgen de broers Tuygun en Tuncay Dasdemir nu in heel Kampen. 'Wij zijn ontzettend blij om deze mooie stap te kunnen maken.'

Vineria Nebbiolo in Baarn is een nieuwe wijnbar van de ondernemers Jouke de Bruin en Jasper Borggreven. Met een aanbod van 450 strikt Italiaanse wijnen en hapjes en gerechten uit de Italiaanse keuken is de wijnbar bijzonder te noemen.

Mei Wah in Eindhoven gaat tegen de stroom in: na 58 jaar is het Chinese restaurant gestopt met afhaalmaaltijden. Eigenaar Taks Yuen wil zich heruitvinden in de keuken en schrapte gerechten als babi-pangang en loempia's. 'Niet alle reacties waren even leuk, maar ik heb nu elke dag weer zin om aan het werk te gaan. En ja, ook financieel gaat het goed.'

Ronald Bor is sinds december 2017 chef-kok van Landgoed De Wilmersberg werkt het liefst met biologische en lokale producten voor zijn restaurant en de ontbijtservice van Landgoed De Wilmersberg.

De ideale bierkaart bestaat niet. Maar in zijn sessie 'Het belang van een goede bierkaart' waagt Rick Kempen een poging ondernemers er zo dicht mogelijk bij in de buurt te brengen. 'Overlaad niet met informatie, veronderstel niet teveel voorkennis en sorteer op smaak.'

Het bekende buurtcafé Marcella in hartje Amsterdam heropent op 10 mei. De zaak aan het Amstelveld/Prinsengracht heeft een geheel nieuwe uitstraling gekregen, maar moet wel een ontmoetingsplek blijven voor omwonenden. Café Marcella maakt onderdeel uit van het portfolio van de 3WO Horeca Groep, met dertig locaties in de hoofdstad.

De tiende Week van het Nederlandse Bier staat voor de deur: van 11 tot en met 14 mei openen verschillende brouwerijen in het hele land hun deuren. Dit jaar zijn er meer dan zestig activiteiten, variërend van bierproeverijen en masterclasses tot rondleidingen en een bierbingo.

Shared dining is nog steeds razend populair. Als onder­nemer kun je daar mooi op inspelen met een borrelplank. Waar moet je rekening mee houden bij de samenstelling? Welke trends zijn er?