Coffee to go is voor veel ondernemers tijdens de lockdown een reddingsboei geweest die hun bedrijf in leven hield: het brengt omzet, het personeel is aan het werk en je blijft in contact met gasten. Maar, net als een echte reddingsboei: het houdt je in leven maar liever maak je er geen gebruik van.
Joost Leopold deelt zijn kennis, mening en ervaring over koffie in columns en blogs. Dit is zijn laatste bijdrage, waarin hij ingaat op de afdronk.
Op een veiling van Panamese koffie is de hoogste prijs ooit betaald: ruim 1300 dollar per pound. De koffie betreft een geisha, een volgens kenners hoogwaardige variëteit. Deze specifieke koffie is verbouwd op een farm waar de Nederlander Willem Boot mede-eigenaar van is.
Het beroemde espressomachinemerk Gaggia Milano bestond in 2018 80 jaar. Die historie van ruim 80 jaar wordt in 2020 gevierd met de herintroductie van het merk voor de horeca in Nederland. En dat gaat ook gepaard met de lancering van een nieuw model espressomachine: de Gaggia La Reale.
Joost Leopold deelt zijn kennis, mening en ervaring over koffie in columns en blogs. Deze keer over de erfenis van de Italiaanse espressocultuur.
Nu in de horeca de aandacht groeit voor welke cappuccino melk wordt gebruikt, zetten we tien van de meest gebruikte melkvarianten op een rij.
Om de franchisenemers van de 82 Bagels & Beans vestigingen in deze tijd te steunen heeft de onderneming deze week een webshop geopend. Hier shop de exclusieve Bagels & Beans koffiebonen te koop. Daarnaast kunnen belangstellenden hun favoriete vestiging steunen door een stempelkaart voor 10x koffie of thee te kopen.
Joost Leopold deelt zijn kennis, mening en ervaring over koffie in columns en blogs. Deze keer over het verband tussen koffie en honing en over koffiehoning.
Het aanschaffen van een horeca koelkast kan nog wel eens lastig zijn. Wat voor model of type past bij mijn behoefte? Waar moet ik op letten en wat zijn de verschillen?
Ben je op zoek naar een wake-me-up-after-dinner-drankje voor je gasten? Dan zal de Orange Kick van Columbian Coffee en MarlinSpike zeker zijn werk doen. Dit recept en twee andere koffiecocktailrecepten vind je hier.
De zevenkoppige hoofdjury van de Koffie Top 100 bezocht dit jaar de 8 hoogst genoteerde bedrijven in de Koffie Top 100 2018 om deze nogmaals onder de loep te nemen en de uiteindelijke winnaar te bepalen. In deze video een sfeerimpressie van de hoofdjurybezoeken aan de top-3 in de volgorde waarin de jury ze bezocht.
East57 in Hotel Casa in Amsterdam heeft de derde plek in de Koffie Top 100 2018 deels te danken aan het verbeterde jurytraject. Dat zei head barista Erhan Dizbay na afloop van de award show in Almere.
De Chemex komen we niet vaak tegen als filtermethode in de Koffie Top 100. Bijna alle filterkoffies worden met V60 bereid. Maar niet in Leeuwarden!
Ha, leuk om te zien dat er ook koffiebarren zijn die aeropress als standaard filtermethode hebben. Dat zien we niet veel in de Koffie Top 100.
Eigenaar Luc van Nieuwamerongen is met dit fijne eetcafé al jaren een vaste waarde in de Koffie Top 100, en ook dit jaar stelt 't Elfde Gebod niet teleur. Alles straalt hier kennis en kwaliteit uit: of het nu gaat om bier tappen, een tosti uitserveren of koffie bereiden, het niveau is ongekend hoog.
Als we Emjoy binnenkomen, zien we veel kleuren die we het beste kunnen omschrijven als 'zoet'. Toepasselijk dan ook dat de koffie - keurig overigens - geserveerd met een glaasje siroop en slagroom.
Drie vestigingen van Drovers Dog zijn er te vinden in onze hoofdstad. Eén in de Wibautstraat, één in de Eerste Atjehstraat en één in de Heemstedestraat. En ze staan ook allemaal in deze lijst.
De americano van bonen uit Guatemala is rond en zacht, maar wel met genoeg body en smaken. Alles zit erin: zuur-zoet-bitter, vooral het frisse zuurtje in het begin, gevolgd door pure chocoladebitter.
Vorig jaar stond H32 op nummer 90 in de Koffie Top 100. Een mooie sprong dus naar 72 dit jaar. Waar heeft het bedrijf deze stijging aan te danken? Nou, omdat de koffie naar meer smaakt.
Maddey's in Oudenbosch kennen we uit deze ranglijst als Nagelkerke, de lunchroom van de gelijknamige bakkerij. De naam is veranderd en er is een zusje bijgekomen in Roosendaal.