La Fève in Maastricht fungeert op 19 december 2020 als afhaalpunt voor oriëntaals sterrenrestaurant O&O uit Sint Willebrord. Meester chocolatier Geert-Jan Heesterbeek stelt zo gasten in staat om kennis te maken met de vermaarde keuken van het bijzondere familierestaurant.
Welke dranken en gerechten zijn onmisbaar op de nieuwe terraskaart en wat kunnen we verwachten qua technologie, meubilair en indeling voor het nieuwe terrasseizoen? Misset Horeca vroeg drie horecaexperts naar dé terrastrends van 2021.
Door corona is het werken in de horeca veranderd. Veel banen zijn verdwenen of op pauze gezet. Tegelijk zijn er ook bedrijven die harder groeien dan ooit. Door om- of bijscholing kunnen werknemers inspelen op kansen in de markt.
Bij de winkel van FrietHoes in Haarlem kunnen mensen een frietje halen voor een ander. Voor iemand die het zwaar heeft.
Er is sprake van enorme willekeur in de wijze waarop gemeenten omgaan met horecazaken die alcohol verkopen bij afhaal en bezorging tijdens de lockdown. In de ene gemeente mag alles en is er geen handhaving, in de andere gemeente mag niets en wordt er wel streng gecontroleerd.
Hotel-restaurant Merlet in Schoorl heeft een après ski take away geopend. 'Het is niet de bedoeling dat het een heel groot feest gaat worden, maar heimwee naar de piste heeft mij op het idee gebracht,' aldus ondernemer Martin van Bourgonje.
De coronaregels rammelen aan alle kanten, luidt de mening van restauranthouder Mart Scherp. Hij heeft een zaak in Middelburg, met gastenkamers. Toch is zijn restaurant niet open. Maar de chef kookt wel; in het weekend bij Van der Valk in Middelburg. 'We hebben de rem gezet op thuismenu's.'
Volgens KHN zijn er in totaal 4.700 startende horecaondernemers die achter het net vissen wat betreft financiële steun. Kevin de Krieger is initiatiefnemer van Ikvalbuitendeboot.nl. Hij wil met het platform opkomen voor deze groep, omdat ze geen omzetcijfers kan tonen en voor de groep die zichzelf niet kan identificeren met een vereiste SBI-code.
Wie bij Bar Joost in Amsterdam een winterjas inlevert krijgt daarvoor een nieuwjaarsbier terug. Op deze manier wil de Amsterdamse horecazaak daklozen in de hoofdstad steunen in de koude wintermaanden.
Het Maastrichtse hotel Derlon is een protestactie begonnen waarbij met terrasstoelen en lege kratten een kerstboom wordt gebouwd, als dringende oproep aan het kabinet voor aanvullende steun en perspectief voor de horeca. Met de hashtag #terraschallenge roept het hotel andere horeca op mee te doen.