De Nederlandse economie zal vanaf de tweede helft van dit jaar naar verwachting beperkt herstel tonen van de coronacrisis. Daarbij staat het herstel onder druk door de verslechtering op de arbeidsmarkt en zwakkere vooruitzichten voor de Nederlandse export.
Nu espresso en cappuccino in elke horeca-zaak te vinden is, verschijnt een oude bekende steeds vaker op de menukaart van menige horecazaak: filterkoffie. Maar deze nieuwe filterkoffie is niet hetzelfde als het oude opschenken. Nee: slow coffee, zoals de nieuwe opschenkkoffie heet, vraagt andere aanpak.
'Een deel van onze opdrachtgevers zijn productielocaties. Dat is niet zo spannend, maar ik was er de afgelopen periode heel mee.' Directeur Rijnie Trip van Van Lier Catering in Assen zag haar omzet in drie maanden tijd halveren. Maatwerk in bedrijfscatering is nu cruciaal.
1,5 meter afstand houden tussen bediening en gasten in de horeca is een uitdaging. Dat maakt FNV Horeca op uit het eerste twintigtal meldingen dat de bond binnenkreeg op zijn horeca-meldpunt. Horecamedewerkers kunnen daar hun ervaringen en klachten over hun werkomstandigheden delen.
De Britse regering wil de lockdownmaatregelen voor pubs, restaurants en bruiloften sneller versoepelen in een poging een potentiële banencrisis in de horeca af te wenden. Dat meldt The Sunday Times.
NOW omzetverlies: Tot nu toe hebben 123.000 werkgevers in Nederland geld gekregen uit de NOW-regeling. Deze regeling compenseert een deel van de loonkosten vanwege de coronacrisis. Gemiddeld kampen de aanvragen met een verwacht omzetverlies van 68 procent.
Recept Heilbot. De Stichting Vis & Seizoen wil de visconsumptie en het visaanbod in de horeca structureel verduurzamen. In dit recept is de hoofdrol weggelegd voor heilbot. De heilbot wordt in boter gebakken met artisjok en geserveerd met luchtige kreeftensaus.
Niet alleen horecaondernemers moeten in deze tijden creatief zijn met personeel, gasten en afstand houden. Ook de plek waar die ondernemers, chefs, gm's en bedrijfsleiders van de toekomst worden opgeleid - hotelscholen - hebben de afgelopen maanden hun manier van werken volledig op de schop genomen.
Na een volledige restyling van het interieur van de lobby, privé-eventkamers, restaurants en bar, heeft De L'Europe Amsterdam haar deuren weer geopend voor gasten. De Amsterdamse ontwerpstudio Nicemakers is verantwoordelijk voor het nieuwe interieurontwerp van de gehele begane grond.
Uit onvrede over de in hun ogen hopeloos verouderde bestaande systemen, ontwikkelden Matthijs Welle en zijn compagnon Richard Valtr zeven jaar geleden een eigen Property Management Systeem (PMS): Mews. Inmiddels is hun systeem operationeel in 1300 hotels en zitten er nog eens 300 in de pijplijn.