Het vertrouwen van ondernemers in de horeca is gedaald naar het laagste niveau in zes jaar. Volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) geven meer dan zeven op tien kroegbazen, hoteliers en restauranthouders aan belemmerd te worden door een of meerdere oorzaken.
Ondanks dat het restaurant maar net open is, weten Emy Koster en Michael van der Kroft met hun Tres Rotterdam de interesse van de culinaire sector te wekken. Het unieke concept met 16 couverts aan een bar in een kelder, buiten het centrum van Rotterdam, met louter lokale producten maakt nieuwsgierig.
Roy Kramer (22) van restaurant Silver in Lelystad maakte de sprong van leerling naar chef-kok zonder te struikelen. De kookkunsten van deze Fries met Koreaans bloed bleven niet onopgemerkt bij de culinaire gidsen.
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Hotel februari 2020.
Snackkoerier nummer 2 2020
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 3.
Het is maar een klein berichtje in de februari-editie van Snackkoerier, maar wel een ontzettend leuk idee: een french fry board. Oftewel: een frietplank. We kennen de frikandellenplank, en natuurlijk het kaasplankje en de borrelplank. Dus waarom niet een plank met verschillende soorten friet en gefrituurde aardappelproducten?
Vanaf 1 maart zal Wencke Bolsius starten als General Manager bij Swissôtel Amsterdam. Bolsius heeft bijna tien jaar gewerkt als head of revenue voor het Hotel Okura Amsterdam.
Wat gebeurt er over de grens op het gebied van eten en drinken? Snackkoerier verzamelt de laatste ontwikkelingen in het buitenland om jou te inspireren.
Jan en Petra van Geest van Kwalitaria Pijletuinen in Naaldwijk vieren hun zilveren jubileum als ondernemers bij formulehuis FFC. Ze zijn blij met de ondersteuning van de formule, maar varen hier en daar ook hun eigen koers. 'Die rode stoelen heb ik eruit gegooid.'