Haring wordt in de horeca steeds vaker verwerkt in een grote variatie aan gerechten. Ter promotie van deze zogenoemde Hollandse Nieuwe Stijl toert de komende weken een pop-up tasting langs vier grote steden.
'Restaurants die claimen een verantwoorde menukaart te hebben, slaan de plank mis bij vis', zo meldt De Good Fish Foundation. Ze deed er onderzoek naar.
Fruits de mer. Deze verantwoorde visspecialiteit van Captain in Nijmegen is een omzetbrenger pur sang. Bekijk hier de bereidingsvideo.
Pulsvisserij moet verboden worden. Het Europees Parlement heeft gestemd voor een totaalverbod op het vissen met stroomstootjes op platvissen.
recept vongole: Vis & Seizoen: Spaghetti alle vongole voor de horeca . Vongole is een schelpachtige die ook wel tapijtschelp wordt genoemd.Het recept...
Roodbaars, zalm en zeeduivel: willekeurige vissen die een goed alternatief vormen voor de Noordzeevissen. Wat kenmerkt de diverse soorten?
Als een leerling-kok in mijn keuken begint, test ik zijn warenkennis: 'behoort makreel tot de tonijnachtigen of hoort tonijn bij de makreelachtigen?'
'Geen twijfel mogelijk dit jaar. De inspecteurs plaatsen ons vrijwel altijd voor een dilemma, want gastvrijheid is een sterk element in onze topgastronomie, dit jaar echter niet', aldus GaultMillau 2017. Casper Westerveld is 7 november gekozen tot Gastheer van het Jaar 2017 en reageert voor de camera's van Missethoreca.nl op zijn winst.
Het bijhouden van de HACCP-boekhouding is tijdrovend. Opnemen, noteren, opbergen. Dat kan eenvoudiger. Digitaliseer HACCP met deze tool.
Wetenschappers hebben ontdekt dat we geboren zoetekauwen zijn. Pasgeboren baby's die een zoete vloeistof op de tong gedruppeld krijgen, slikken die ...
Visexpert Bart van Olphen gaat een samenwerking aan met Jamie Oliver. Als onderdeel van Jamie's Food Tube Network gaat Van Olphen vanaf vrijdag 26 ...
Zet vier topleveranciers bij elkaar in de Markthal Rotterdam, zoek daar een chef-kok bij en een restaurant is geboren. Dat is in het kort het verhaal ...
Ronald Kunis, voormalig executive chef van De Kas in Amsterdam, start in het eerste kwartaal van 2015 een eigen eetgelegenheid in een voormalig gemaal.
Lars van Galen is dinsdag 29 juli geslaagd voor de Meesterproef SVH Meesterkok. Daarmee mag de patron cuisinier van Tuindorphotel & Restaurant 't ...
La Place serveert dit weekend broodjes meelworm op festival Lowlands. Het gaat vooralsnog om een proef om te kijken of het insectenbroodje aanslaat bij ...
Mark Bruyns, voormalig eigenaar van restaurant Les Jumeaux in Bennebroek, is nu mede-eigenaar van AMS Live, een bedrijf dat via camera's live ...
Op dinsdag 6 mei is de nieuwe website Voeding & Kanker Info, www.voedingenkankerinfo.nl, gelanceerd. Op deze site staat betrouwbare en wetenschappelijk ...
Een van de drijvende krachten achter het succes van McDonald's, ondernemer Herb Lotman, is dood. De Amerikaanse vleeshandelaar bedacht eind jaren 60 een ...
Een winkel runnen is niet hetzelfde als een horecazaak draaien, en omgekeerd. Omdat die twee in een koffiezaak vaak wel samenkomen, hebben Leopold ...
Omar Dahak kookte in 2004 een ster bij 't Nonnetje in Harderwijk. Na een aantal tussenstappen is hij sinds 2012 mede-eigenaar van Bar, Brasserie en ...