De Stichting Vis & Seizoen wil de visconsumptie en het visaanbod in de horeca structureel verduurzamen. In dit recept voor restaurants een hoofdrol voor de roodbaars.

De Haagse snackbarmedewerker Edsel is landelijk nieuws en wordt op Facebook overladen met complimenten. Velen noemen hem een held omdat hij een overvaller, die een pistool op hem richtte, zonder buit de zaak heeft uitgejaagd. De eigenaar is trots, maar waarschuwt tegelijkertijd voor het gevaar van zijn actie. 'Hij had nooit zo mogen reageren.'

Floris van Straalen (28), voormalig chef-kok van restaurant Envy, wordt de nieuwe chef-kok van Restaurant Felix, gehuisvest in het compleet gerenoveerde pand Felix Meritis.

Koning Willem-Alexander en koningin Maxima zijn op zoek naar een kok voor de koninklijke familie en haar gasten.

Het Nederlands kampioenschap blindproeven beleeft op zondag 24 mei 2020 haar derde editie. Het NK draagt de naam Concours Le Vin en direct, verwijzend naar de samenwerking met de gelijknamige wijnimporteur die zich van 2019 tot en met 2023 verbonden heeft aan het NK.

Lucie Wigboldus volgt Cees-Jan Adema op als directeur van de Nederlandse Brouwers. Wigboldus vervulde diverse functies in een politieke omgeving, zowel in Brussel als Den Haag. 'Met Lucie halen we een verenigingsprofessional met veel kennis van de politiek in huis.'

Ondernemer en chef Jan Smink gaat Nederland vertegenwoordigen tijdens de kookwedstrijd Prix Culinair Taittinger in Parijs. 'Heel bijzonder om Nederland te mogen vertegenwoordigen in Parijs,' zegt de ervaren wedstrijd-chef.

Deze week brengt Ilja Gort dit jaar een nieuwe wijn op de markt. Het is een product waarvan hij nog niet zo lang geleden nachtmerries kreeg en wat door hem werd beschouwd als vloeken in de kerk of, in zijn geval, vloeken in de wijngaard: alcoholvrije wijn.

Carpaccio is niet alleen tijdens de lunch het meest bestelde broodbeleg, maar carpaccio als voorgerecht is ook favoriet tijdens het diner. De meeste chef-koks houden de gerechten sober, om de smaak van het vlees zo goed mogelijk tot z'n recht te laten komen.

Begin september ging de wedstrijd Generational Flavours van start. Inmiddels zijn de halve finalisten bekend. 'We hebben hele verschillende inzendingen ontvangen', aldus René Staartjes, kooktechnisch adviseur bij Rational en jurylid. 'Er zitten mooie smaakcombinaties bij.'