Een veganistisch zeebanket is een maritiem diner zonder vis. Drie chefs bedachten een zegetarisch menu dat de komende maanden wordt geserveerd op een Amsterdamse Grachtentjalk.

Sterrenrestaurant Beluga loves you in Maastricht heeft een nieuwe sommelier. Beau Dengis (24) neemt na 17 jaar het stokje over van Matthijs Vranken, die dit jaar besloot om voormalig Beluga-chef Hans van Wolde te volgen in zijn nieuwe avontuur.

Sám Lasaroms blogt fulltime over koffie op Koffietje.nl en hield in september een koffiemarathon waarbij ze in een maand tijd 100 koffiebars bezocht. Ze interviewde de eigenaren, draaide mee en proefde vooral veel koffie. Ze deelt haar belangrijkste bevindingen met Missethoreca.nl.

Restauranthouder Robert Blok heeft TheFork verzocht om de blauwe knop met 'tafel reserveren' te verwijderen uit Google. De reserveringsbutton is bij zijn vijf zaken niet meer te zien. 'Ik betaalde commissie over het gebruik van mijn eigen naam. Het aantal gasten is niet gedaald; de rekening van TheFork wél.'

Half september opende koffiebranderij Single Estate haar eigen koffiebar in Den Haag. De bar werd ontworpen door Jeroen Vester van het Amsterdamse designbureau Ninetynine. Met keuze van verlichting, meubilair en een 11 meter lange centrale bar zet hij een gemoedelijke sfeer neer.

Supermarkten begeven zich steeds meer op het terrein van de horeca. Albert Heijn zet daarin nu de volgende stappen, met AH Café en AH Keuken.

Hotel-restaurant De Woudzoom in Spier heeft nieuwe eigenaren. Uitbater Mary en Fred (66) Belt hebben na 44 jaar hun hotel in Drenthe verkocht. Ze gaan met pensioen.

Niet alleen plastic verdwijnt uit de cafetaria, maar ook contant geld lijkt op weg naar de uitgang. Sheng Chen, eigenaar van Big Bread Kitchen, voorspelt nog veel veranderingen voor de branche, al zal dat niet altijd snel gaan. 'De transitie van vlees naar minder of geen vlees zal een zeer lange weg zijn.'

Niemand kijkt meer op van een levensgrote koe, een waterval of een metershoge boom in een restaurant of hotellobby. Het past helemaal in het horecadesign van nu. Voor onze jaarlijkse Design Special vroegen we aan een panel van internationale designers naar de trends op het gebied van horecainterieur.

De kipnuggets, kipkluiven, de kipbucket, kipfiletbites, kipfiletburger, fried chicken en de kipstrips van Verhage krijgen er gezelschap bij. De formule lanceert kip tempura. 'Dit product past echt bij ons.'