Deze week in Misset Horeca een verhaal over The Bulldog; het 'cannasbishoreca' imperium. Verder een artikel over de vegetarische dis die door de herfst wordt aangewakkerd. En een verhaal over de wens van Café Americain om trendy publiek terug te krijgen.
In deze uitgave: Masterclass Corporate Events Onderzoek naar imago locaties Disney's top evenement in filmbusiness Special Journey in Thailand Rondje culinairen in Maastricht
Deze week in Misset Horeca: * Israël * Roy Pilgrim zoekt nieuwe combinaties * Lunchen op zijn Limburgs * Tapaswijnen: niet alleen uit spanje <a migration="true" href="javascript:NieuwWindow('http://ibudtc.ebi.nl/modules/formulier/horecaabonnement.asp',550,550,'popup')"><strong>* Vraag een proefnummer/abonnement aan</strong></a>
WMF levert een omvangrijk assortiment voor de professionele markt, met het accent op koffiemachines en hotel- en keukenartikelen. De standhouder brengt regelmatig vernieuwende producten op de markt, zoals CombiNation Buffet. Dit buffetsysteem blinkt uit in flexibiliteit, gebruiksgemak voor gast en personeel, ruimtebesparende eigenschappen en functionaliteit. Doordat de opstelling eenvoudig is te wijzigen, is het buffet
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031238232031.JPG' width='130' height='130' align='right' border='2' />Zeewolf wordt in ons land steeds populairder. De zeewolf heeft een vin die bijna over de gehele lengte van de rug loopt. De vis heeft een markante kop met grote, naar buiten stekende, tanden. De vis komt in het noordelijke deel van de Atlantische Oceaan en in de Noordzee voor. De zeewolf verplaatst zich door zijn lijf te laten golven, zoals palingen doen.
Frisdrankgigant Vrumona komt met een aantal concepten en ideeën die de horeca een steuntje in de rug geven. ‘We willen ondernemer helpen om op een betere manier producten aan te bieden, zodat hij de prijzen die hij vraagt ook kan rechtvaardigen’, aldus marketingmanager Willem Treep.
"It was like a one-on-one personal service," said Bensuaski, the Taipei-based chief financial officer for Sinolinks Investment Corp. "It was so empty I felt like I was the only one at the hotel." That may be close to the truth. Hong Kong's luxury hotel occupancy has plunged to about 5 percent as a deadly respiratory disease grounds businessmen and deters tourists. That would leave a 500-room hotel with guests in just 25 rooms.
Veel chefs dromen ervan: een eigen kookboek. Restaurant Fidessa in Eindhoven greep zijn vijfjarig bestaan aan om de boekendroom te verwezenlijken. Sinds kort hebben ze hun eigen publicatie: Fidessa’s keuken.
Ingrediënten voor 4 personen: 500 g scholfiletsalternatief: pangasius, roodbaars, zeebaars 1 sjalotje 2 tenen knoflook 1 gele paprika 6 eetlepels olijfolie 2 theelepels tijm 1 ei zout, versgemalen peper 2 theelepels paprikapoeder 50 g paneermeel ½ blikje tomaatstukjes Bereidingswijze: Pel en snipper het sjalotje en de knoflook. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in
De traditionele scones zijn gemaakt met dubbelkoolzure soda. Maar dit laatste ingrediënt is moeiljk te krijgen in Nederland. Daarom in 'alles over... koffie & thee' de meer gangbare variant met gist. Serveer scones met marmelade, jam, licht- of ongezoete slagroom en roomboter.
<table border="0" width="100%"> <tr> <td width="50%" valign="top"><img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031819194617.JPG' width='160' height='160' align='left' border='0' /></td> <td width="50%"><strong>Ingrediënten </strong>120 g witte bonen 1 kg pomodori 2 cl knoflookolie 4 dl kreeftenbouillon 1g peper 2 g zout 50 g ansjovis in olie halve bos dragon 1,5 kg sardines 2 cl kruidenolie </td> </tr></table>
Een biertje in Arnhem kost binnenkort 95 eurocent. Restaurant en dancing Heartland in de Arnhemse binnenstad halveert donderdag 6 november alle prijzen. Een maaltijd komt al op tafel voor nog geen vijf euro.De actie van Heartland is een van de manieren waarop de horeca de klant terug wil halen. Zeven Arnhemse cafés verlagen hun prijzen eveneens.
Tips: · Houd bij het maken van een banner rekening met € 250,- voor een eenvoudige banner tot enkeleduizenden euro’s voor een uitgebreide campagne. · Plaats Skycrapers indien mogelijk. Deze banners in groot formaat zijn drie tot zes keer effectiever dan kleinere formaten. Zo blijkt uit onderzoek. · Breng zo vroeg en lang mogelijk uw
GRONINGEN1) Koen Stob, Kachel, Groningen2) Giel de Jong, Stadtlander, Groningen3) Bram Stob, Kachel, Groningen4) Jeroen Timmermans, Stadtlander, Groningen5) Carla Heemstra, Holland Casino, Groningen WILDERVANK1) Flip Kuiper, Temptation, Appingedam2) Boele Boelens, Boelens, Wildervank3) Stefan Melinga, Hoppe, Winschoten4) Emiel de Boer, De Schaapsberg, Zandberg5) Dennis Koolhof, Stadscafé Vinchotte, Winschoten
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20032014213563.JPG' width='170' height='127' align='left' border='0' />Unox organiseert dit jaar, in samenwerking met Zwemclub Residentie, voor de 35e keer de Nieuwjaarsduik. In 2003 trotseerden ruim 9600 helden het koude water van ongeveer 4 ºC in Scheveningen. Traditiegetrouw staan er ieder jaar weer kraampjes met erwtensoep klaar voor de bibberende deelnemers. Met rookworst natuurlijk.
Interbrew Nederland heeft de biertank onder handen genomen. Het resultaat? Een kelderbier-systeem waarbij het mogelijk is om van achter de computer de inhoud van de tanks te ‘lezen’. Hierdoor weet de brouwerij wanneer er bijgevuld moet worden zodra het door de ondernemer ingestelde minimum bereikt is.
Sauzen zijn voor snackbars omzetmakers nummer twee. Saus is derhalve een winstbrenger. Maak hier optimaal gebruik van door actief sauzen te verkopen en de prijs ervan te verhogen. Vraag structureel welke saus uw gast bij zijn snack of frites wil (en dus niet óf hij een saus wil, want daar gaat u gewoon vanuit). Adviseer
<table border="0" width="100%"> <tr> <td width="50%" valign="top"><img migration="true" src='/horeca/artimg/a20032114186069.JPG' width='180' height='180' align='left' border='0' /></td> <td width="50%"><strong>Ingrediënten </strong> <span lang="FR" style="mso-ansi-language:FR"> </o:p></span><i style="mso-bidi-font-style:normal"><span lang="FR" style="mso-ansi-language:FR"><strong>chocoladecakeje<o:p> </o:p> </strong> </span></i>110 g couverture, bitter<span style="mso-tab-count:1"> </span> 110 g kristalsuiker<span style="mso-tab-count:1"> </span> 90 g patentbloem<span style="mso-tab-count:1"> </span> 1 ei<span style="mso-tab-count:1"> </span> 1 eidooier<span style="mso-tab-count:1"> </span> 90 g roomboter<span style="mso-tab-count:1"> </span> 50 cl slagroom<span style="mso-tab-count:1"> </span> chocoladeschuim 60 cl slagroom<span style="mso-tab-count:1"> </span> 50 cl calvados<span style="mso-tab-count:1"> </span> 100 g couverture, wit<span style="mso-tab-count:1"> </span> 200 g sinaasappelsorbet (kant-en-klaar)<span style="mso-tab-count:1"> </span> 2 cl poedersuiker<span style="mso-tab-count:1"> </span> 1/4 bos mint <p><span style="mso-tab-count:1"> </span></p> </td> </tr></table>
<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20032014236267.JPG' width='150' height='62' align='left' border='0' />Stamppot boerenkool met worst. Dat prijkt bij menig gezin op het wintermenu. Zorgzame moeders weten ook waarom. Boerenkool is namelijk hofleverancier van de vitaminen A en C, calcium en ijzer. Heel belangrijk voor de gezondheid van de mens in de winter. Toch zie je boerenkool niet vaak op de menukaart van het restaurant. Te weinig origineel, te bewerkelijk, te 'ordinair'. Raar eigenlijk want de krullerige wintergroente leent zich voor hele, bijzondere en evenzo gezonde gerechten. Wie durft?