Godfried van der Lugt, de nieuwe uitgever van de GaultMillau 2019 gids: Waarom is de drempel verhoogt van 11 naar 12 punten? En waar komen die 200 nieuwe adressen vandaan? Inspecteur Luc Hoornaert laat weten dat de gids nooit kritiek in de tekst zal zetten. 'Die zit in de punten.'
Enthousiaste en ambitieuze jonge ondernemers zijn de toekomst van de branche. Deze keer een starter Foodmaster: Loes Helling van Foodmaster Boskoop staat in de schijnwerpers.
Chef Chris Naylor van het Amsterdamse restaurant Vermeer is door GaultMillau 2019 verkozen tot Groentechef van het Jaar. 'ik sta op het podium, maar het is een award voor iets dat we met het hele team doen,' zegt de sterchef.
Brouwerij La Virgen in Madrid is in 7 jaar uitgegroeid tot de grootste brouwerij van Madrid. Wat begon als een idee in San Francisco is uitgegroeid tot een brouwerij waar inmiddels 1 miljoen liter wordt gebrouwen en die groeit onder AB InBev: 'We kunnen alleen groeien als we het doen op onze manier. Dat snapt InBev.'
Gault&Millau Chef van het Jaar Onno Kokmeijer, vertelt Misset Horeca waar hij zijn inspiratie vandaan haalt, hoe hij de stabiliteit waarborgt, wat hij jonge talenten bijbrengt, en wat rechterhand Arjan Speelman voor hem betekent.
Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot komen met Restaurant 212 als hoogste nieuwe binnen in de Absolute Top van Nederland in de GaultMillau gids 2019. Ze scoren 17,5 punten. 'Supergaaf. Ik voel me ook meteen tien jaar jonger door deze titel,' grapt Van Oostenbrugge na afloop van de gidspresentatie.
Nu 10 jaar geleden opende Now Organic haar fabriek in China waar biologische gember wordt gewassen en gedroogd en verpakt voor zeetransport naar Nederland.
BALR is een merk gecreëerd door oud voetballer Demy de Zeeuw en is enorm aan het groeien als merk maar ook in lifestyle producten.
In de GaultMillau 2019 gids is voor het eerst een selectie van cocktailbars opgenomen. Geen beoordeling met punten maar een lijst met 35 namen. 25 bars zijn wat uitgebreider beschreven. Welke leuke cocktailbars mag je niet missen?
GaultMillau bracht dit jaar in Nederland op 3 december zijn zestiende gids uit met een nieuw team onder leiding van Godfried van der Lugt. Bekijk hier de foto's van de gidspresentaties en de vijftien awardwinnaars.