Chef van het Jaar Onno Kokmeijer: 'Liever gestaag naar de top, dan pijlsnel'

Onno Kokmeijer, van tweesterrenrestaurant Ciel Bleu in Amsterdam, werd maandag 3 december 2018 door Gault&Millau verkozen tot Chef van het Jaar. Misset Horeca sprak hem na de uitreiking van de award. Kokmeijer vertelt waar hij zijn inspiratie vandaan haalt, hoe hij de stabiliteit waarborgt, wat hij jonge talenten bijbrengt, en wat rechterhand Arjan Speelman voor hem betekent.