‘Ik ben niet benaderd door Amstel, ik ben er ook nog nooit geweest. Ik ben wel zeer vereerd dat ik als ‘kleine jongen’ genoemd wordt tussen grote namen om Kats op te volgen.’

Rassin weet niet of hij in zal gaan op het aanbod, mocht het komen. Hij heeft het al negen jaar prima naar zijn zin in Oss. ‘Mijn vrouw zou een gat in de lucht springen, dat wel. Zij is Amsterdamse en zou best terug willen.’ Zij is ook werkzaam in de keuken van Cordial, als sous-chef.

‘Dat ik genoemd word is wel een mooi compliment. Het betekent dat wat we hier doen, goed is.’ Cordial werkte zich de laatste jaren omhoog richting de top van de Nederlandse gastronomie, wat uiteindelijk resulteerde in een toptien-notering in de Lekkergidsen van 2007 en 2008. Ook Cordial-sommeliers Roy Pelgrim en Martijn Verkerk behoren tot de Nederlandse top in hun vakgebied.

Zie ook: