‘Echt super. Het is een geweldige opsteker na een verhuizing en een hectisch jaar. Stilletjes hoop je er natuurlijk op omdat je weet dat je ‘m niet echt verloren bent. Maar je moet ‘m altijd weer terug verdienen’, aldus Van Staveren voor MissetHoreca.nl tussen de radio- en tv-interviews door.
Van Staveren vervolgt: ‘Het is eerste Michelinster voor Flevoland. Dat geeft extra cachet. Echt super’.
De topkok kookte jarenlang op sterniveau in Blokzijl en weet dus wat Michelin verlangt. ‘Vorig jaar in juni heb ik een gesprek gehad met de hoofdinspecteur over mijn situatie. Zij vinden dat ze moeten muteren omdat ze je niet kunnen controleren. Dus het is altijd weer afwachten. Maar ik ben hier in Emmeloord weer een stapje gegroeid en dan ligt het in de lijn der verwachting’.
‘Maar je moet het wel eerst afwachten. Gisteren begon ik toch een beetje nerveus te worden toen de radio en tv hier wilde zijn.’
Beluister hier de reactie van Paul van Staveren:
Bekijk hier de Michelinsterrenoverzichten:
