De gevangen hebben stuk voo stuk geen ervaring in de professionele keuken.

Hoofdrolspeler is de chefkok Marc Thuet. Hij zwaait samen met zijn vrouw en de mede eigenaar van zijn restaurant in Toronto, Biana Zorich, de scepter over de gedetineerden.

Eerste klas eten

Het is de bedoeling dat Conviction Kitchen uiteindelijk gewoon gaat draaien voor reguliere gasten. Volgens Thuet is de serie geen mediastunt om de lancering van zijn nieuwe bedrijf onder de aandacht te brengen. ‘Conviction Kitchen biedt eerste klas eten en een tweede kans voor criminelen die zich willen beteren.’

De opnames zijn niet geheel vlekkeloos verlopen. Een ex-verslaafde werd verwijderd nadat hij op heterdaad werd betrapt terwijl hij een shop zette in de keuken. Een andere gedetineerde werd uitgesloten van deelname na bedreigingen. Hij had opdracht kregen om zijn haar te laten knippen, maar was het daar niet mee eens.