KLM strikt Peter Goossens voor vliegtuigmaaltijden

KLM strikt Peter Goossens voor vliegtuigmaaltijden

Luchtvaartmaatschappij KLM heeft opnieuw een topchef gestrikt. De Belgische driesterrenchef Peter Goossens heeft drie menu's ontwikkeld voor de World Business Class.

Dat meldt Nieuwsblad.be. De chef-kok van het Hof van Cleve in Kruishoutem is de volgende in een interessante rij met culinaire toppers, waaronder Jonnie Boer, Margot Janse, Sergio Herman, Thorvald de Winter en Mohamed El Harouchi.

‘Voor wie in topgastronomie is geïnteresseerd, is Goossens wereldwijd een begrip’, legt managing director Eric Varwijck in het artikel de keuze uit. ‘Zijn Hof van Cleve is het vijftiende beste restaurant ter wereld, dat zegt genoeg. We kiezen Peter puur om zijn vakmanschap.’

De maaltijden wisselen de komende tien maanden iedere maand en worden geserveerd aan passagiers die World Business Class vliegen. Ook passagiers uit Economy Class kunnen tegen betaling van de gerechten genieten.

Goossens reageert opgetogen tegen Nieuwsblad.be. ‘Ik vlieg zelf vaak en het eten is doorgaans van bedenkelijke kwaliteit. Dat KLM inspanning wil leveren om het beter te doen, sprak me meteen aan. En voor mij is het een eer op deze manier mijn creaties de hele wereld rond te sturen.’

Volgens de sterrenchef is vliegtuigmaaltijden bereiden een ‘enorme balansoefening’. ‘De porties mogen maar een bepaald gewicht hebben en de lijst met verboden ingrediënten is ontzettend lang. Ik heb veel geleerd van de KLM-chef.’

Op het menu staan onder andere bereidingen met makreel, stoofpotjes van lamsschouder en Sint-Jacobsvruchten. Goossens: ‘Hoofdzakelijk Vlaamse producten, met een internationale twist en aangepast aan het seizoen.’