Gijs Koopman nieuwe chef bij Bib restaurant Coperto Restobar

Gijs Koopman nieuwe chef bij Bib restaurant Coperto Restobar

Gijs Koopman is sinds 5 januari aangesteld als chef-kok bij Bib Gourmand restaurant Coperto Restobar en Pillows Grand Boutique Hotel Ter Borch in Zwolle.

Gijs Koopman neemt er het stokje over van John Spruit die tijdelijk de honneurs waarnam na het vertrek van Remco Jansen.

Van Bib naar Bib-restaurant

Koopman verruilde de keuken van Bib Gourmand restaurant 't Nieuwe Diekhuus in Terwolde voor Coperto Restobar. Onder Koopman ontving dit restaurant in 2022 een Bib Gourmand. Voormalig souschef Marco Van Lohuizen staat sinds het vertrek van Koopman als chef-kok achter de kachel bij 't Nieuwe Diekhuus.

Koopman is binnen Pillows Grand Boutique Hotel Ter Borch verantwoordelijk voor ontbijt, lunch en diner. 'Ik hoop natuurlijk de Bib Gourmand en onze naam in de gidsen van Gault&Millau en Lekker te behouden, maar ik wil vooral heel lekker koken voor de gasten.'

Souschef Coperto Restobar

Koopman mag zijn team aanvullen met souschef Ruard Veltmaat. 'Ik heb heel erg veel zin om samen met hem te gaan werken. Ik ben als leerling begonnen in De Witte Gans in Dalfsen en toen was hij mijn leermeester. Ik denk dat we nu ook weer een goed team gaan zijn.'

  1. Vacatures

  2. FreshRecruitment

    HR & Arbo Specialist (32u-36u)

    FreshRecruitment logo
Bekijk vacatures
Meer

Actueel

Meer

Horeca

Terras bistro Emmanuelle in Hilversum.

12x terrassen van spraakmakende concepten: is het terras net zo uitbundig?

Sofiane Bons tekent voor zijn lidmaatschap bij JRE

Sofiane Bons wordt mede-eigenaar van Joelia* en is Talent van het Jaar: 'Maar ik zal altijd wat onzeker blijven'

Ontbijten op het terras is goud waard bij strandpaviljoen Zand

  1. Ode aan Jonnie Boer tijdens sterrenceremonie in België, waar meer sterren vallen dan in Nederland
  2. Binnenkijken bij bistro Emmanuelle: 'Sexy en boudoir'
  3. Michelin voegt acht nieuwe restaurants toe aan Nederlandse selectie
  4. Emotionele reacties op overlijden Jonnie Boer: 'Hij wilde overal het mooiste van maken'
Onderwerpen beheren

Mijn artikeloverzicht kan alleen gebruikt worden als je bent ingelogd.

  1. Binnenkijken bij luxe hotel Rosewood Amsterdam
  2. Groei in horecasector zet door, mede door goede weer: dit zijn de verwachtingen voor rest van 2025
  3. Gasten verleiden: Zo creëer je stopkracht en terugkerende gasten
  4. La Place benoemt Lucas van Schijndel tot managing director
  5. Restaurant Nazka wil Peruaanse roots uit de keuken combineren met wijn uit Zuid-Amerika
  6. Tiende vestiging voor Burger Business opent in Bussum
  7. The Breda Group van Freek van Noortwijk splitst op: eigenaren afzonderlijk verder
  8. Nieuwe eigenaar voor Amsterdamse visrestaurant John Dory
  9. Sommelier Steijn Eckmann van 212** naar Ratatouille* Food&Wine
  10. 10 tips voor omgaan met klachten in de horeca
  1. CitizenM overgenomen door Marriott: deal kan oplopen tot 465 miljoen dollar
  2. Baut opent zomerse pop-up aan het water: Del Sol
  3. Nieuwe bestel- en vrachtauto's op fossiele brandstof hebben geen toegang tot zero-emissiezones
  4. Granelli opent in Foodhall Scheveningen
  5. Waarom Thérèse Boer op de cover staat van Misset Horeca: 'We zijn ingehaald door de tijd'
  6. GesponsordMaak je keuken toekomstbestendig met deze gratis QuickScan
  7. Het check-in gesprek: meer inzicht in werkbeleving medewerkers
  8. Bij restaurant Eeuwen kookt chef David Ordonez altijd vanuit het beste product
  9. Voetballer Lukas Podolski brengt zijn döner-concept naar Nederland
  10. Nieuwe maître sommelier bij Restaurant Karel 5*