Dat heeft Veneca deze week bekendgemaakt bij de presentatie van het jaarverslag. De totale omzet van de Veneca-leden kwam in 2002 uit op 1,23 miljard euro. In schoolkantines daalde de verkopen fors van 64 miljoen euro in 2001 tot 46 miljoen euro vorig jaar, terwijl het aantal locaties steeg van 139 naar 175. In 2001 werden schoolkantines nog gezien als een enorme groeimarkt.
Bij de bedrijven, de grootste opdrachtgevers voor cateraars, bleef de omzetdaling beperkt. Het aantal bedrijfskantines nam af van 4544 naar 4283.
In tegenstelling tot de lichte omzetdaling in bedrijfs- en scholencatering steeg de omzet in het institutionele segment met 4%. Deze omzet stond wel aanmerkelijk onder druk door de daling van het aantal asielzoekerscentra.