‘We zijn in maart 2022 met restaurant Markant gestart’, vertelt Martijn Struijk. ‘Ook toen al konden we het pand kopen. Maar als starters waren we allang blij voldoende financiën te hebben voor het starten en verbouwen van ons restaurant. Ook nog het pand kopen, dat ging echt niet lukken. Maar wat we wel hebben gedaan is de prijs van aankoop van het pand laten vastleggen en dat wij altijd het eerste recht op koop binnen de eerste vijf jaar van het huurcontract hebben.’
'Kijk en denk vooruit'
Vanaf de start was het plan om de zaak te kopen. Struijk: ‘We hebben steeds geld opzijgelegd voor de mogelijke aankoop. We hadden het geluk dat we vanaf het begin goed draaiden en hebben ook tijdig ons concept bijgesteld.’
Markant is van 24 naar 18 couverts gegaan en dan zonder personeel, met alleen de drie eigenaren en met nog meer de focus op kwaliteit. ‘We zijn heel happy op deze plek, zeker nadat we besloten hebben niet voor uitbreiding van ons personeel te gaan. Meer kwaliteit en inkrimping van het aantal couverts, zodat we geen personeel meer nodig hebben, maar alles met ons drieën kunnen doen.'
'Nu kunnen we meer aandacht aan onze gasten geven en het leuke is dat we uiteindelijk nagenoeg geen omzet hebben hoeven inleveren. Gasten blijven en genieten langer nu. Eigenlijk hebben we nu een meer huiskamer restaurant en zijn we met ons drieën een soort moderne versie van een ‘mama & papa’ restaurant geworden.’
Neem de tijd voor de financiering
De financiering heeft best een tijd geduurd. ‘We zijn er ongeveer 14 maanden mee bezig geweest. Natuurlijk hadden we wat geld gespaard, maar onvoldoende voor de financiering. Wat enorm heeft geholpen is de waardestijging van ons pand over de afgelopen drie jaar. Daardoor viel de maximale hypotheek van 75% van de executiewaarde in ons voordeel uit.'
'Daarnaast zijn we nog wel wat andere verplichtingen bij private partijen aangegaan. Onder aan de streep betalen we nu niet zoveel minder aan kosten voor de huisvesting. Maar komt het pand wel naar ons toe de komende jaren. We zien het als een vorm van garantie voor continuïteit en misschien wel pensioen straks’, zo zegt hij lachend.
Altijd een bouwkundige inspectie
‘Ik zou iedereen die overweegt het pand te kopen altijd aanraden een goede bouwkundig inspectie laten uitvoeren. Wij hadden het plan vanaf het begin al om het pand te kopen dus waren we heel alert op het onderhoud. Maar toch kwam bij de inspectie eruit dat de vloerconstructie dermate slecht was dat het geheel vervangen moet worden. Dat hebben we gelukkig in de periode direct na kerst kunnen doen. De hele verbouwing van leegruimen tot ontvangst van de eerste gasten heeft 10 dagen geduurd en daar zijn we heel trots op. Fijn dat onze aannemer zo hard heeft gewerkt, ze hebben alleen nieuwsjaarsdag vrij genomen. ‘
Meer lusten én lasten?
Het team van Markant ziet de koop van het pand als een volgende stap in het ondernemen. ‘Natuurlijk is het kopen van het pand een risico. Maar ondernemen is risico nemen. Hier zijn eigenlijk de risico’s beperkt, als je kijkt naar de waardestijging van het onroerend goed ook naar de toekomst toe. Ja, je krijgt misschien andere kosten. Maar daarvoor hebben we bovenop het onderhoud in de huurperiode gezeten en juist een hele grondige bouwkundige inspectie laten uitvoeren. Het belangrijkste is dat je niet verblind wordt door de koop, kijk naar de kansen maar ook de kosten, wees kritisch en durf ook gewoon ‘nee’ te zeggen’, zo besluit Struijk.
